专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
埃塞俄比亚 水洗西达摩G1 狮子王 谷吉产区
（Ethiopia Sidamo Lion King Washed G1）
风味叙述：强烈的柠檬香与甜柑橘，茉莉花、橘子、
温和干净平衡 浓郁的水果香甜，温和干净平衡，有着典型
西达摩调性的水洗清香甜润，尾韵绵延活泼多变的水果香甜。
国家 埃塞俄比亚 （Ethiopia）
产区 欧若米亚（Oromia Region）
谷吉 （Guji Zone）
生产者： 西尔莎合作社（Shilcho Coop）
海拔 一千九百至两千三百米
品种 埃塞俄比亚古优原生种（Heirloom）
年雨量 约一千五百至两千毫米（mm）
土壤： 红棕色
处理法 非洲式棚架单层水洗干燥处理法
介绍：
喜欢水洗埃塞俄比亚的朋友又多一支豆子可以选择！狮子王（Lion King）
可以说是今年谷吉 （Guji Zone）产区最惊艳优质微批次的咖啡生豆，
强烈的柠檬香与甜柑橘、橘子与花香的风味，可以用来形容此支豆子。
埃塞俄比亚行政区划分为四个等级，由大至小排列顺序为Region、
Zone、woreda、kebele，大部分的咖啡生豆产区地名名称均依循着此
规则命名，本批次推出的谷吉产区位于知名产区耶家雪菲东南方，
在行政区划分上隶属Oromia Region→Guji Zone属于区域型的咖啡生豆。
如同耶家雪菲在成名之后广为人知，于是成为广域西达摩（Sidamo）
独立的次产区谷吉（Guji Zone）。
本批次产自位于西达摩（Sidama）省的达拉（Dara Woreda）城镇附近的
西尔莎合作社（Shilcho Coop）咖啡小农所生产。 此合作社成立于1976年，
目前是西达摩（Sidama）省合作社联盟SCFCU（Sidama Coffee Farmer
Cooperative Union）旗下的成员。 SCFCU是埃塞俄比亚大型的咖啡合作社
联盟，目前此联盟约有46个成员合作社，是埃塞俄比亚第二大的咖啡
合作社联盟。 目前西尔莎合作社（Shilcho Coop）约有1200位咖啡小农
家庭，并拥有自己的水洗处理场。
西尔莎合作社（Shilcho Coop）成立于1976年，是荷兰红樱桃计划
受赞助之一。 红樱桃计划（Operation Cherry Red）是荷兰的Trabocca
公司所主导，资金来源半数由荷兰政府出资赞助。 从2005年开始，
荷兰的Trabocca公司与埃塞俄比亚许多小型咖啡合作社进行合作，
教导并协助鼓励咖啡小农从采收红果子开始，改良后处理技术
如水洗、日晒或发酵处理，提升咖啡的质量管理。 每当在采收季时，
Trabocca会邀请临选过的咖啡小农组织和生产者们参与计划。
采收微批次咖啡（约一千五百到三千公斤），分批次手工精挑细选
100%熟成的红色咖啡樱桃（所以名为红樱桃计划）。 由Trabocca提供财务、
设备及技术等资源协助农民，并承诺要实际按照标准流程（SOP）所产出
的质量合乎要求标准的规格，会依照极好的价格收购。 这计划精神
有点像是契作合约性质。
谷吉（Guji Zone）这个产区一直是值得相当关注的一个产区，
这几年的发展也证实了谷吉产区的兴起的确是埃塞俄比亚近年发展的
重要趋势之一。 除了所属较大产区的豆款，例如罕贝拉、夏奇索等，
也出现了处理厂或甚至单一庄园的优异豆款，为传统耶加雪菲产区
所不能及。 更有甚者，在创新的处理法方面，也会有蜜处理批次，
除了瑰夏村（Gesha Village）最近焦点之外，来自谷吉产区也成为
一个重要热点。 要了解埃塞俄比亚的趋势，古吉可以说是不可忽略的
重点。
