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要长寿而健康，最生活化的方式可能就是喝咖啡，而且最好多喝一点！美国国立卫生研究院（简称NIH）早在2012年5月，就已经将咖啡对死亡率的影响的研究结果，发表在权威的新英格兰医学杂志上。这个研究的结论是：喝咖啡的人和不喝咖啡的人比较起来，因任何原因所导致死亡的机率，喝咖啡的人要低上很多。
医师认为，咖啡之所以能够降低死亡率，和下面这些因素有密切的关系：
许多的科学研究已经证实，咖啡不但不会恶化心血管疾病，反而具有保护的作用。众所周知，心脏血管阻塞最早期与最主要原因，并非胆固醇作怪，而是因为发炎作用让血管内层的内皮细胞功能受损。
内皮细胞会生成一氧化氮（Nitric Oxide），经由一氧化氮的作用血管才能防松和舒张（这就是威儿钢的作用原理）。如果内皮细胞受伤，生成一氧化氮的功能就会降低，最后导致血管被胆固醇阻塞。每当我们吃下一顿高热量、高脂肪或高糖分的饮食后，就会让内皮细胞面临很大的伤害，导致血管收缩，而此时正是发生中风或心肌梗塞危症的高风险期。
咖啡的抗氧化、抗发炎的特性，证实可以保护内皮细胞，防止不良饮食所造成的伤害，而且无论是普通咖啡或是低卡咖啡皆然。
许多研究都证实，每天喝1到3杯咖啡的人，比不喝咖啡的人，引起高血糖的机率要低上五成。另外，每天喝1到3杯、甚至4杯以上的人，腹部脂肪同样也会减少。原因除了前面所说抗氧化与抗发炎之外，咖啡能提升调节脂肪代谢的贺尔蒙脂联素（Adiponectin），推测也是重要的原因。
在2014年有两个研究对象都超过一百万人的报告出炉，其中一个发现每天饮用1到6杯咖啡的话，各自会减少8%、15%、21%、25%、29%以及33%糖尿病的发生率。另一个研究的结果也类似，发现多喝咖啡的人，会减少约三成得到糖尿病的机率。你可以发现，似乎咖啡喝的愈多，人反而愈健康。
研究发现，每天喝3杯咖啡的人，会减少约三成罹患巴金森症的机率。而有轻微认知障碍（被认为是失智症的早期症状）的人，多喝咖啡也可以减少演变为真正失智症的风险。
在动物研究方面，咖啡会减少老年老鼠脑内异常蛋白的累积（这是失智症大脑中的病灶），减轻甚至扭转失智症的症状。除此之外，咖啡也会减少大脑内发炎激素的含量，同时保护负责记忆功能的脑细胞。
另外，台湾成年人约有26%～34%罹患脂肪肝，好发年龄层在40～60岁之间，但也有年轻化的趋势。脂肪肝患者不仅同时罹患高血脂与动脉硬化的机率会增大，一旦动脉硬化还会增加心肌梗塞与脑中风的风险。但研究证实体重若能减少 8%，脂肪肝就会消失；基本上只要能控制体重，就能改善脂肪肝。
日本肝脏病学会专门医船津和夫医师，花费5年追踪492位无脂肪肝的男性，发现一天喝咖啡2.5杯以上的人，最后罹患与肥胖有关的脂肪肝的比例较低。咖啡中含有大量属于咖啡多酚的〝绿原酸〞（咖啡鞣酸），绿原酸有改善消化器官机能的作用，不止护肝还能减少体脂肪。
若想增强燃脂，也可在咖啡里加些黑胡椒。黑胡椒所含的肝素有促进血液循环的作用，只要代谢上升，就能帮助促进脂肪燃烧。如果是颗粒大的黑胡椒，则更能提升整体香味。
