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据共同社10月15日报道，以前在青森县八户市经营咖啡店的下平在大约30年前因专心接待客人，烧焦了牛排和大蒜。当他用汤匙碾碎烧得焦黑的大蒜冲入热水饮用后，吃惊地发现有“像咖啡那样”的苦味。    
报道称，下平退休后“想让更多人知道”大蒜咖啡的味道，为实现商品化而反复进行了研究。他调整烤制方式和温度，经反复摸索终于在约5年前制成满意的“咖啡”。方法是用电炉将大蒜烤至外皮全黑、再以较低温度烤至内部呈琥珀色，冷却至不烫后研磨成粉状并滤出。2015年，该产品取得专利，下平在岩手县开设了工作室。      报道援引下平的话表示：“这可能是世界首创。因为不含咖啡因，所以希望想在晚上喝咖啡的人以及孕妇饮用。”大蒜有暖身效果，因此体寒和贫血的人也适于饮用，此外，“大蒜咖啡”虽然有着大蒜的香味，但由于经长时间加热，饮用后不用担心口臭。      报道称，目前“大蒜咖啡”只在青森县的2家土特产店有售，但其他店铺也提出想要销售。下平自信地说：“如果人们饮用后说‘很吃惊’，我会很高兴。虽然年龄上比较吃力，但只要身体允许将继续制作。

继黑蒜之后，大蒜大军持续冲击我们的感官和接受能力。