作者：中国咖啡网 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-05 17:33:32
(1)将牛奶倒入奶泡壶中，分量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
(2)将牛奶加热到60摄氏度左右，但是不可以超过70摄氏度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意!盖子与滤网不可以直接加热(如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5摄氏度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了)。
(3)将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面抽动即可;次数也不需要太多，轻轻地抽动30下左右即可。
(4)移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热(冰)奶泡。
2014-08-26 17:22:22 责任编辑：中国咖啡网
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