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Monte Cristo JAIME MOLINA CATUAI Natural
尼加拉 基督山庄园 杰米莫里 纳 日晒 卡杜艾种
风味叙述：
芒果、酒香、百香果、桃子干香。
凤梨汁、 芒果皮香气，桃子、带有一些酒香、百香 果、
苹果醋香气、果汁感鲜明、整体风味扎 实。
国家 尼加拉瓜 （Nicaragua）
产区 La Sabana, Madriz
海拔 1,400 - 1,450米
庄园名 基督山庄园 （Monte Cristo）
生产者 杰米莫里纳
年雨量 约700 – 1,000 mm
气温 18 - 26ºC
采收季 12月 – 3月
面积 35.21公顷
2010年 COE 亚军庄园
基督山农场位于Mardiz，Sabanas市
的米拉月（Mira Mar）社区。
咖啡是我们的主要农产品，
我们每年都采取新的耕作技术来增进我们的品质，
比如采用环境友善的生技制品和有机肥料的使用。
我们致力保护农场的土壤和泉水，
并使用手工进行咖啡水洗处理。值得一提的是，
我们与周边农场和社区保持非常好的互动，
也是我们雇用人力的全部来源。
该农场位于自然保护区的La Patasta边界之间
1450米和1300米以上的海拔，
当地的树种包含Guaba、酪梨、
ticu, cedro, zopilote, 胡桃木， carbon等等。
所有这一切都是我们考虑的条件，
包含采收后的良好作业以确保咖啡不失去它们的特性。
40年前，我从父母手中继承了继承这个庄园，
从我的童年开始我就一直在这个庄园发展我的咖啡。
庄园里种植的品种包含卡杜拉（caturra）、
波旁（Bourbon），黄卡度艾（Catuai Amarillo），
红卡度艾（Catuai Rojo）。咖啡是庄园里的唯一一种作物。
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每个人喜好的口感也不一定，
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
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有些事必须向大家说明，
咖啡豆是农产品，
会因每年气候变化而有点差异，
如果觉的有点差异，请见谅！
下次可考虑其它的咖啡豆。
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生豆的外观越翠绿表示水份越多，
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
泛白的部份越多表示水份越少，
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有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
烘培过程有许多技巧，
相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
