巴拿马 驴子庄园 100%非洲棚架日晒处理精品咖啡豆风味口感香气描

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 14:54:46


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  Elida El Burro Estate 100% African Drying Bed Sundry
 
  巴拿马 艾利达 驴子庄园 100%非洲棚架日晒
 
  风味短评:
 
  黑莓、葡萄干、葡萄酒、巧克力,柔和的酸甜感,口感厚实。
 
  国家:巴拿马
 
  产区:波魁特
 
  海拔:1700-1800米
 
  处理方式:日晒
 
  等级:SHB
 
  品种:卡杜依
 
  Elida庄园主Wilford Lamastus旗下的庄园,
 
  El Burro驴子庄园,
 
  同样座落于好山好水波魁特产区,
 
  本区有超过一半的的栽种面积包含在巴鲁火山国家公园,
 
  也因此能够保有相当原始的生态环境。
 
  巴鲁火山是中美洲最高的火山之一,
 
  因海拔高度的差异,
 
  整个火山区更有高达七个以上的微型气候环境。
 
  驴子庄园的咖啡种植区块约落在1800m左右极高的海拔高度,
 
  气温够低,
 
  加上干燥季节仍有云雾缭绕,
 
  并且有原始林作为遮荫,夜间寒冷,
 
  因此一株咖啡树需要四年半到五年半的时间才能开始产果
 
  (比种植在一般环境的咖啡树多两到三年成熟),
 
  而咖啡樱桃的熟成大约可延缓一个月左右,
 
  发展也更加完全。
 
  除了优异的环境条件,
 
  Wilford对于每一批次也落实相当的品质控管。
 
  本批次为严选非洲棚架,百分之百日晒干燥,风味极佳的批次。
 
  每个人喜好的口感也不一定,
 
  可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
  一爆中下豆
 
  一爆结束下豆
 
  一爆结束到二爆中间下豆
 
  碰触到二爆下豆
 
  进二爆10-15秒下豆
 
  二爆密集下豆
 
  希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
  *
 
  有些事必须向大家说明,
 
  咖啡豆是农产品,
 
  会因每年气候变化而有点差异,
 
  如果觉的有点差异,请见谅!
 
  下次可考虑其它的咖啡豆。
 
  *
 
  生豆的外观越翠绿表示水份越多,
 
  烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
 
  建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
 
  泛白的部份越多表示水份越少,
 
  *
 
  有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
 
  有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
 
  烘培过程有许多技巧,
 
  相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
 
  口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
 
  可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-03 17:49:36 责任编辑:未知

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