专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )
Elida El Burro Estate 100% African Drying Bed Sundry
巴拿马 艾利达 驴子庄园 100%非洲棚架日晒
风味短评:
黑莓、葡萄干、葡萄酒、巧克力,柔和的酸甜感,口感厚实。
国家:巴拿马
产区:波魁特
海拔:1700-1800米
处理方式:日晒
等级:SHB
品种:卡杜依
Elida庄园主Wilford Lamastus旗下的庄园,
El Burro驴子庄园,
同样座落于好山好水波魁特产区,
本区有超过一半的的栽种面积包含在巴鲁火山国家公园,
也因此能够保有相当原始的生态环境。
巴鲁火山是中美洲最高的火山之一,
因海拔高度的差异,
整个火山区更有高达七个以上的微型气候环境。
驴子庄园的咖啡种植区块约落在1800m左右极高的海拔高度,
气温够低,
加上干燥季节仍有云雾缭绕,
并且有原始林作为遮荫,夜间寒冷,
因此一株咖啡树需要四年半到五年半的时间才能开始产果
(比种植在一般环境的咖啡树多两到三年成熟),
而咖啡樱桃的熟成大约可延缓一个月左右,
发展也更加完全。
除了优异的环境条件,
Wilford对于每一批次也落实相当的品质控管。
本批次为严选非洲棚架,百分之百日晒干燥,风味极佳的批次。
每个人喜好的口感也不一定,
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
*
有些事必须向大家说明,
咖啡豆是农产品,
会因每年气候变化而有点差异,
如果觉的有点差异,请见谅!
下次可考虑其它的咖啡豆。
*
生豆的外观越翠绿表示水份越多,
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
泛白的部份越多表示水份越少,
*
有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
烘培过程有许多技巧,
相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
关注公众号,发送 109915 免费阅读全文
2017-10-03 17:49:36 责任编辑:未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡-
耶加雪菲咖啡-
西达摩咖啡-
(耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡-
卢旺达咖啡-
坦桑尼亚咖啡-
亚洲产区
曼特宁咖啡-
黄金曼特宁-
云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡-
巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡-
哥斯达黎加咖啡-
巴拿马咖啡-
翡翠庄园红标-
蓝山一号-