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美国约翰霍普金斯大学（Johns Hopkins University）研究发现，一天喝一至两杯咖啡不仅可以帮助人们清醒，也有助增加记忆力。世界卫生组织（WHO）的研究小组指出，规律饮用咖啡并不会致癌，甚至可能预防至少两种癌症。
这项新的结论，不但推翻了先前〝咖啡可能致癌〞的观念，也指出真正导致癌症的原因，可能是习惯喝过热的饮料。
WHO的国际癌症研究机构（IARC）聚集了23位各国科学家，并回顾了超过1000份研究。在刊登于《柳叶刀肿瘤学》的报告中，证据显示咖啡不太可能导致乳癌、前列腺癌和胰脏癌等癌症。
该机构的致癌物质分类专案副领导人、研究第一作者Dana Loomis表示，目前显示咖啡可能致癌的证据并不充足。
另外，喝咖啡也可能减低肝癌及子宫癌发生率。在最新的报告中，研究团队指出，每天喝下的每一杯咖啡，能够减少15%肝癌风险。
咖啡可能有助预防癌症的原因尚不清楚，但咖啡在临床实验中显现出强烈的抗氧化效果，在实验室中则发现其能够促进癌细胞死亡。
国际研究：喝杯咖啡能增进记忆力：
研究人员邀请160位不经常喝咖啡的民众进行测试，测试者先看过一些照片，有海马、篮子、萨克斯风等，并要求指认这些物品是属于室内或室外；5分钟后，一部分的人服用200毫克的咖啡因药片，相当于2杯浓缩咖啡（espressos），其他人则服用不含咖啡因的安慰剂药片。
接着24小时后，两组人再看另一批图片，这里面包含前一天看过的旧图片，但与新照片只有微小的变化，借此测试两组人员能否分辨出前一天的图片。
实验结果发现，两组人都能辨识出哪些是前一天的图片，哪些是新增的图片，不过服用咖啡因药片的人，较能从相似的图片中辨识出正确的图片。
此研究已发表在《自然神经科学》期刊上，研究领导人 Michael Yassa表示：〝这个实验结果告诉我，应该继续喝我的咖啡。〞它对学习与记忆带来实质的助益，此外其它研究也提到咖啡与长寿的关系，并能延缓阿兹海默症。
不过专家也警告，咖啡因对人体会产生一定的副作用，比如神经过敏或者焦虑等，因此仍须定量的饮用。
1991年时，研究小组曾将咖啡分类为〝可能致癌〞，但之后许多研究却证实，规律饮用咖啡的人，心脏病、第二型糖尿病、神经疾病以及数种癌症的发生率都较低。
在2015年发布的饮食准则中，专家小组也认为，有强烈证据显示每天喝3——5杯的咖啡并不会对身体造成伤害，适量喝咖啡反而有可能帮助减少慢性病。
〝世界癌症研究基金会〞的报告则指出，喝咖啡能够预防多种癌症。
不过，研究团队并没有大力推荐咖啡，而是将咖啡归类为第3类致癌物：流行病学证据不足，且动物实验证据亦不足或无法归入其他类别。这类物质还包括氟化物、低频率的磁场和甲苯。
报告另外指出，科学家认为饮用〝非常烫〞（超过65℃）的饮料才是可能致癌的原因，因为有研究显示这个行为和食道癌相关。滚烫的热饮可能会伤害喉咙表面的细胞，并因此为癌细胞提供生长的舞台。
