埃塞俄比亚瑞士水处理低因西达摩咖啡风味口感香气描述

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-04-29 07:09:30

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　　■国家：埃塞俄比亚

　　■庄园：——–

　　■产区：西达摩

　　■处理法：日晒，瑞士水处理

　　■采收期：2013年10月到达

　　■品种：埃塞俄比亚原生种

　　■外观：14-17screen

　　■等级：——–

　　瑞士水处理法：

　　这是一个“间接”去除的方法，先将咖啡豆浸泡在接近沸点的水，待咖啡因与其他成分溶入热水后，以活性碳萃取精华液中的咖啡因，然后再把不含咖啡因的精华液引回先前的咖啡豆，重新吸收流失的成分。这是不使用任何化学溶剂来萃取咖啡因，相当健康，但缺点是活性碳也阻隔咖啡精华的部份，流失较多的咖啡风味。所以透过杯测来选择好的风味咖啡就显得非常重要。此外，其价也是相当昂贵，所以时常会有不肖业者以溶剂萃取法的豆子来鱼目混珠。

　　杯测报告：

　　干香气是特别的，麦芽糖和牛奶糖的甜香感加上巧克力。湿香气是热水果甜美的果实带出花香味，相当特别。杯中表现是圆滑的，桂圆茶感，仙草，蜂蜜，成熟的水果，随著温度的降低，会感受到一股类似年代久远的普洱茶味！！余韵像是橘子皮，相当的特别！！——

　　杯测分数：87

2017-09-04 14:51:20 责任编辑：未知

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