作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-11-22 06:52:23
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1.产豆区/庄园/合作社
专门协助小本经营的农民，提供新的种植技术或借贷，以及帮助寻找销售途径，令他们生活得以改善。
其他地都有类似组织，如巴西的Mogiana。
2.规格/等级
级弄得一头雾水。例如：中南美洲会采用SHB(Strictly Hard Bean)及SHG(Strictly Hard Grown)来
标明咖啡豆种植的地势在海拔1000m或以上，即表示是优良品种。但在巴西SS(Strictly Soft）的咖
啡豆才是顶级，包括印尼的[Grade1-4]、美洲的size、南美的产地优势、非洲的[A、AA、AAA）。
3.加工方法
种。Clean Coffee亦即等于水洗。决定咖啡豆如何加工处理，主要以豆的性质而定，其次是考虑经济
成本；而不同的加工方法，亦会影响咖啡豆的味道。干燥法最能保留咖啡豆的原味，晒干的咖啡豆味
浓烈兼具泥土味（Muddy），但所需时间较长，约2星期。水洗则较干净且时间较短，需时2至3日，但
因为浸水时咖啡豆会经过发酵过程，令酸度体go。至于半水洗是先浸后晒，既能保留原味又可提升果
酸，增加口感。
4.产地
间，统称为Coffee Zone或者Coffee Belt。如危地马拉（Guatemala）、也门（Yemen）、肯雅（Kenya）、牙买加（Jamaica）、埃塞尔比亚（Ethiopia）、印尼（Indonesia）及瓜哇(Java)等地。
5.收成年份 6.重量 |
2014-08-26 10:37:25 责任编辑：未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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