自家烘焙烘豆步骤 适合入门者的烘焙道具

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 烘焙知识 > 2024-11-21 22:53:28

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　　常从外面买烘好的咖啡豆回家吗？ 何不尝试自己在家烘豆子！ 只要准备简单、好操作的小道具， 也可以感受烘焙的乐趣。生豆价格不但比较便宜， 透过经验累积， 也可以试著跟咖啡建立进一步关系，烘出属于自己的味道。
 
 
　　检查生豆。
 
　　《烘豆步骤》
 
　　1.检查生豆，剔除缺点豆或杂物。
 
 
　　倒进手摇烘焙网。
 
　　2.将确认完毕的生豆倒进手摇烘焙网或爆米花锅。
 
 
　　爆米花锅放在直火上。
 
　　3.把烘焙网或爆米花锅放在直火上，开中小火，边烘边转，维持一定的转速，生豆会渐渐变色，10-15分钟左右便会陆续听到豆子的第一爆。
 
 
　　3-4分钟会陆续听到第二爆。
 
　　4.3-4分钟会陆续听到第二爆。一爆到二爆间的中深度烘焙（城市烘焙）是一般最常见的烘焙程度。
 
 
　　用吹风机让豆子快速降温。
 
　　5.以颜色观察与经验累积，烘焙到自己喜欢的程度，即可用吹风机的冷风或扇子等，来让豆子快速降温。（也可把豆子倒出摊平后吹电风扇）
 
 
　　剔除烧焦或烘焙不均的豆子。
 
　　6.剔除烧焦或烘焙不均的豆子。刚烘好的豆子会有大量的二氧化碳，可放置一个晚上让其排气，再放入密封罐里。
 
 
　　手摇烘焙网。
 
　　《适合入门者的烘焙道具》
 
　　●手摇烘焙网（可烘100-200g咖啡豆）。
 
 
　　Whirl ey pop 爆米花锅。
 
　　●Whirl ey pop 爆米花锅（建议每次烘200-250g咖啡豆）。

2017-09-02 11:01:45 责任编辑：未知

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