危地马拉的新星新东方咖啡瓜亚博波旁本杰明多纳多先生的咖啡庄园

作者：admin 来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 危地马拉瓜亚博 > 2024-12-31 15:35:37

随着接触的优质咖啡种类越多，我的喜好也慢慢有所转变。最近我钟情的是一款来自危地马拉瓜亚博庄园的红酒处理法波旁。

　　说起危地马拉的咖啡，大家最熟悉的当属薇薇特南果和安提瓜，这款瓜亚博咖啡并不来自这两个着名产区，它所在的庄园位于危地马拉的新东方(New Oriente)区。新东方区是危地马拉主要咖啡产区中最新的一个。在远古时代它是个火山区，这里的土壤都是由变质岩构成的，因此里面含有丰富的矿物质。新东方区在开始种植咖啡前曾经是危地马拉最贫穷的地区，自20世纪50年代以来，山区里的农民们依仗这里天然的，具有充足营养的土地开始了咖啡种植，慢慢的这里逐渐换发出勃勃生机，现在已然成为危地马拉咖啡种植业中冉冉升起的新星。

　　危地马拉的新星-瓜亚博波旁而"瓜亚博"是西班牙文的音译，实际意思是“番石榴的平原”，叫这个名字主要是因为这里真的盛产番石榴。庄园离危地马拉首都大约车程5小时，是一个给人印象很干燥的地区。庄园主人是60多岁的本杰明·多纳多先生。老先生从1990年开始种植咖啡，从最初28公顷的种植面积到现在已经扩展到了72公顷。听起来没什么特别，可实际并不像说着这么容易，因为整个瓜亚博咖啡农园建在一个陡峭的斜坡上，最低海拔也要有1400米，然后一路崎岖的上去直到1600米以上，由于过于陡峭，大家都认为在这种条件下种植咖啡不太可能，可是多纳多先生以非凡的体能和对咖啡极大的热情，成功的种出了令人瞩目的好咖啡。

　　本杰明·多纳多先生的咖啡庄园

　　危地马拉咖啡的品种以波旁、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉为主，也会有少量的黄色波旁、瑰夏和帕卡玛拉，品种颇为多元，但能保有古老的帝比卡与波旁，实属难能可贵。我们在瓜亚博庄园里可以看到卡杜艾，卡蒂姆，也可以找到波旁和帕卡玛拉种。

　　我爱的这款是波旁种，还记得第一次品尝到它的情形，记得那段时间和同事们一起试样品豆，连续喝了好几款危地马拉的豆子，相同产地，风格基本相近，喝的大家有些闷，当这款红酒处理法的瓜亚博出现的时候，明显让我感到了不一样，首先抓住我的是它的香气，危地马拉咖啡豆以香气着称，喜欢危马咖啡的人大部分都是被它那神秘的烟熏味所吸引，这款瓜亚博里烟熏感不重，却有浓浓的烤杏仁的香甜气，慢慢喝下，好多味道包含在里面，樱桃果，肉桂，太妃糖...酸质细致又多变，像酒酿一样酸甜细腻、因为是红酒处理法的原故，它有令人非常舒服的口感，格外的干净顺滑，在余味上醇厚度依然不错，带着巧克力坚果甜，为这款瓜亚博画下一个完美的句点...

　　新东方咖啡杯测特征：口感均衡，醇厚度丰满，带有巧克力的韵味