作者：咖啡魔法师博客 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2026-04-10 17:55:17
其实精品咖啡Specialty Coffee概念的逐渐兴起，还有另一个原因，就是各咖啡生产国由于消费需求提升，为了增加产量，纷纷改种一些抗病虫害强、单株产量高的咖啡树种时，但却忘了如此一来生产出的咖啡豆口感却产生改变，也就是在追求量的提升，却忘了口味追求上质的改进。在采用以往相同的分级标示下，却没有了之前的咖啡豆口感了，使得买家们不得不寻求另一种客观的分级、评价方式及标准。
例如以往是帝比卡(Typica)、波旁(Bourbon)树种的SHG(Strictly Hard Grown)最高质量豆子，后来改种罗布斯塔(Robusta)杂交种，或许外表颗更大，表面更有光泽，但实际烘焙品尝起来，却不是原来的味了。在1967年前哥伦比亚全都是帝比卡(Typica)树种，到后来80%～90%全都改种卡拉比(Caturra)或变种哥伦比亚，使得目前哥伦比亚咖啡市场上几乎找不到纯粹帝比卡豆。
注：帝比卡(Typica) 树种是阿拉比卡豆(Arabica)中最接近原生种的品种，所有的阿拉比卡豆的品种皆源于此。(请参考之前博文：咖啡豆豆的一家)豆形长，拥有绝佳的香气与酸味。惟不耐叶锈病，且种植时需多遮蔽树使得产量低。波旁(Bourbon)树种是帝比卡的突变种，两者都算是最古老的咖啡品种了。
由于这个原因，口味测试开始变得愈来愈重要了，所以有人说精品咖啡Specialty Coffee的精髓在杯测(Cup Testing或Cupping)即咖啡味觉的评估，与传统评值标准，只重视咖啡豆的外观是否有缺陷，开始重视咖啡的本质内在了。这与葡萄酒品酒鉴赏概念逐渐走到一块了。
以后我们再详细介绍杯测(Cup Testing或Cupping)与精品咖啡Specialty Coffee的评价分级。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
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2014-08-25 17:10:22 责任编辑：咖啡魔法师博客
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