在这项由JNCI: Journal of the National Cancer Institute所做的10年研究计画里,调查人员搜集接近450,000位参与国家健康中心-AARP研究的民众饮食习惯问卷,在研究最后,2,904个人被检查出恶性黑色素瘤存于体内-一种极严重的皮肤癌,好发于造成色素沉著的细胞中;另外有1,874个人被检查出可能导致癌症的不正常皮肤细胞。在分析造成癌症的因素为何时(例如抽烟习惯、饮酒、教育等),调查人员发现了另一个有趣的现象:一天喝超过四杯咖啡以上的民众比起不喝咖啡的人少了20%得到或可能导致癌症的机率。