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美国精品咖啡协会（SCAA） 训练杯测师的教材中，有一项就是在小瓶子里装有各种香气的液体，这是训练嗅觉记忆的一种方式，也让各位杯测师在评测咖啡时能有形容咖啡香气的共通语言与辅助工具。以下为常见咖啡香气的36种形容词：
（01）Earth 土味
（02）Potato 马铃薯
（03）Garden peas 豌豆
（04）Cucumber 黄瓜
（05）Straw 稻草杆
（06）Cedar 西洋杉（木头）
（07）Clove-like 丁香
（08）Pepper 胡椒
（09）Coriander seeds 胡荽子
（10）Vanilla 香草
（11）Tea-rose/Redcurrant jelly 红醋栗
（12）Coffee blossom 咖啡花
（13）Coffee pulp 果肉
（14）Blackcurrant-like 茶蔗子
（15）Lemon 柠檬
（16）Apricot 杏
（17）Apple 苹果
（18）Butter 奶油
（19）Honeyed 蜜
（20）Leather 皮革
（21）Basmati rice 米
（22）Toast吐司
（23）Malt 麦芽
（24）Maple syrup 枫糖
（25）Caramel焦糖
（26）Dark chocolate 黑巧克力
（27）Roasted almonds 烘杏仁果
（28）Roasted peanuts烘花生
（29）Roasted hazelnuts 烘榛果
（30）Walnuts 核桃
（31）Cooked beef 牛肉
（32）Smoke 烟熏
（33）Pipe tobacco 烟丝
（34）Roasted coffee 烘焙咖啡
（35）Medicinal 药味
（36）Rubber 橡胶
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2017-08-10 20:35:55 责任编辑：未知
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