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随着咖啡的推广再加上咖啡本质上的演进，越来越多人懂得去咖啡馆点一杯对他们来说是精品的手冲咖啡。点了杯咖啡，菜单上说是精品咖啡，价格收个五六十块甚至是一百多一杯。

但这手冲精品咖啡肯定只能是阿拉比卡品种，非阿拉比卡的是毒药，喝了一定会吐。产地的话蓝山，柯娜早已不流行，曼巴!? Excuse me？你在跟我开玩笑吗？

XXX瑰夏才好，要原生种，要第几批次最好，竞标微微批次，微微微批次更是可遇不可求的超级神豆，不只是豆子要好，还得标上庄园，处理厂，处理法。最好名字不能太短，那个只标着非洲美洲亚洲都去死，这样写才标准——真南美洲哥伦比亚共和国 圣徒阿里欧 Finca Santuario 爱情不是灵药是毒药 NO.78微量批次，半日晒水洗葡萄干双重发酵处理法

只写产区哪行，不够专业，再标个风味描述肯定心满意足，心安理得，不管新手老手皆大欢喜，管它上面是乌梅，酸梅，覆盆莓，蓝莓，草莓，野草莓，蔓越莓，小红莓，最后附上风味轮肯定图文并茂，创作具佳可以给87分不能再高了。反正写就是有，没有就是你鼻塞，感冒，心情不好，舌头烂喝不到。

设备一定要好，磨豆机不管鬼齿，平刀，锥刀，平锥刀，非平刀非锥刀都好，越大台越好，用上NEXT G，小富士，NICE CUT，那叫简朴，用大飞马，大富士，大KALITA，那叫识相，如果是EK那才叫诚意，单头的不够诚意要双头 ，两头的不够看还要会变速才叫有礼数，最好还会打档。如果是小飞鹰小飞马肯定是老板跟你开玩笑，他在嘲笑你，然后咖啡煮得不好喝肯定是用小飞鹰小飞马的关系。至于手动磨豆机不在此讨论范围内。

磨完一定要筛细粉，手工筛完一次通常还要手工再筛一次，才符合手工咖啡的品质，那个不筛细粉的肯定咖啡乱七八糟，偷用细粉则是邪魔歪道。

滤杯要好，肋骨要特殊，排气要对才会有虹吸效应，毛细现象，重力加速度才会准确，外型要特殊，树脂的不行，骗小孩用的，陶作木作才有大人的味道，黏土的，南美洲火山灰做得更好，品牌的话没看过最好，m开头，K开头，H开头勉强，t开头的去死。至于聪明滤杯，那本来就死了提这干嘛。

滤纸比较少人讨论，k的h的c的都好，反正大家都喝得出有没有滤纸味道，有就去死，有一个人说出滤纸味，肯定大家会质疑你没有洗滤纸，哪怕你其实用的是金属滤杯。

手冲壶要好，壶身重量要平衡，壶嘴要尖，水流要细，太小台不行，那不专业，你有看过摄影师拿手机拍照吗？没有吧! 不锈钢不够看，铜的才保温，最好外层还包满满以免失温，然后下壶一定要光炉加热保温才专业，说到温度测量，指针式的哪行，用水银温度计那才叫专业。

煮咖啡的水也要讲究，一定要背得出水的tds，要用上矿泉水，山泉水，地下水，高山湖泊水，海底深层水，太软不行，太硬不行，用自来水的用咖啡机的水的去死。

煮的方法最好是十八道工法，刻度要准，温度要准，咖啡豆重量要准，不能只有克，要0.几克，比例要准确，一定要一比几一比几，下水要准确，绕圈要准确，时间要准确，煮2分三十秒跟2分三十一秒一定有差别。

然后一定要闷蒸，讲到闷蒸一定要膨似大海，高度超过五公分，没膨起就去死，注水一定要の不能@，冲到边边就去死。

至于冲煮派别，过于高深我不会，耳闻断水法，不断水法，断一次法，断五次法，金泽法，点滴法，手动搅拌法，电动搅拌法，神棍派，外来派，自在派，冲中间派，冲硬币大小派，冲边边派都好，反正一定要讲得出萃取理论，金杯理论，最好拿出神器tds测量仪，符合标准才能入口，要不然就去死，这杯是垃圾。

喝的时候一定要啜吸，没这动作就是外行，吸入口一定要8.7cc然后发出87分贝，不能再高才叫高手，啜吸高手，通常啜吸高手会自备汤匙，金汤匙。

至于喝完后，这杯到底好不好喝，切！别人尤其是大师说了算！

其实说那么多只是想说，喝咖啡可以认真，可以专业，也可以轻松自在舒服畅快，太认真就不是在喝咖啡了，然后喝咖啡别人云亦云，别过于专牛角尖，多喝多看找自己要的一杯才是。