关于续木义也：
钻研咖啡至今30年的续木义也，师承日本咖啡界天王田口护，学习长达16年后，2003年于京都创办自家烘焙咖啡馆Caffe Verdi，咖啡豆甚至被京都两大高级旅馆星野、美山庄指定为专用咖啡。曾有人形容续木义也的咖啡是「House的味道」，意指这是京都人喜爱的微酸苦味，入口后，表现就像鸭川清晨薄雾般稍纵即逝，却令人回味无穷。
台湾不只自家烘焙咖啡馆如花盛开，就连台湾自栽咖啡豆也有显著成长，今年首次举办的台日咖啡多元文化展 (Culture & Coffee Festival in Taipei) 甫落幕，隔日一场小型台日咖啡交流座谈于Fika Fika Cafe阳光店正展开，由日本DoMo Cafe邀请台、日著名咖啡职人：Caffe Verdi创办人续木义也、Fika Fika Cafe创办人陈志煌，两人从大环境如「台湾、日本咖啡现况」到个人想法「如果在台、日开店」、「一杯好咖啡」等进行对谈。
这一场台日咖啡交流座谈缘于新宿刚开幕的DoMo Cafe，店内选用Fika Fika Cafe、Caffe Verdi特别烘焙的浅、深不同的配方豆，提供店内顾客选择，而这次续木义也受DoMo Cafe邀请于Culture & Coffee Festival中展现手冲技巧，小小通道挤入不少咖啡迷，一睹职人风采。
谈及台湾、日本咖啡发展，陈志煌表示，台湾已是全球自家烘焙咖啡密度最高国家，小小岛屿上就有约2,000家，烘焙极深到极浅都喝得到，宛如万花筒般丰富，日本差异就没那麽大，普遍呈现温润顺口。
而对于一杯好咖啡的看法，续木义也巧妙用摄影来比喻咖啡，他认为一杯好咖啡，奠基于良好的工具、理论及职人技巧，就像呈现好照片，除了拥有优秀的拍摄技巧，他会选择透过单眼相机而非手机，才能呈现出清澈无杂质的风味。
陈志煌则说，Fika Fika将咖啡当作美食看待，咖啡豆就是食材，烘焙、冲煮等每一个步骤都赋予人的想法在料理上，为了让每杯都美味舒服、品质稳定，会引进运用最新科技、最好设备，像是可设定专属萃取压力曲线的Modbar等，打造一天中任何时刻都能喝的好咖啡。
若在日本开店的话，会呈现什麽风貌?陈志煌提到：「有两样东西想请日本人尝尝看，一是台湾栽植咖啡豆，近年台湾咖啡有显著进步，台湾从南到北、东岸到西岸都有咖啡农，产量少，因此外国人喝到的机会非常少;二是珍珠奶茶，想将咖啡结合闻名国际珍珠奶茶，相信会是日本人喜爱的味道」，不断致力于发扬台湾咖啡。
续木义也则说：「如果在台湾开店，我会打造一间无菜单咖啡馆，透过提供30种咖啡豆及职人技巧，询问每一位顾客喜欢什麽风味，满足所有人的需求」，展现出日本咖啡文化中十足注重「冲煮者」本身专注力、严谨技巧的职人要求。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2017-08-01 14:11:56
