什么是日晒处理法Natural Process？有什么优缺点？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡处理法 > 2024-04-28 14:11:21

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

在咖啡的饮用习惯开始之前，阿拉伯人就已经在使用日晒法处理咖啡了，属最古老的咖啡果实处理法，多适用于日晒充足的地区。
风味呈现：酸度柔和、层次丰富、甜度较为明显，品质好的日晒豆会带有水果味或酒香。
初步选豆：在人工采摘果实的阶段就选摘成熟度较为一致的咖啡果实，之后再以清水冲洗咖啡果实的表面。
日晒干燥：将新鲜的咖啡果实放到曝晒场进行日晒干燥，经过约2~4周的不停翻动自然干燥至含水量剩12%左右。
去除外壳：完成干燥后以去壳机直接除去果皮果肉及外壳。
优点：作业较单纯，不需要复杂的设备
缺点：咖啡生豆外观有较多缺损

2017-07-24 19:46:29 责任编辑：未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-