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　　哥伦比亚是继巴西后的第二大咖啡生产国，是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国，也是世界上最大的水洗咖啡豆出口国。哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中，它的均衡度最好，口感绵软、柔滑，可以随时饮用，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉：被誉为“绿色的金子”。

　　哥伦比亚咖啡的品种主要为小粒咖啡。植物为小乔木或大灌木，高5-8米，基部通常多分枝;老枝灰白色，节膨大，幼枝无毛，压扁形。叶薄革质，卵状披针形或披针形，长6-14厘米，宽3.5-5厘米，顶端长渐尖，渐尖部分长10-15毫米，基部楔形或微钝，罕有圆形，全缘或呈浅波形，两面无毛，下面脉腋内有或无小窝孔;中脉在叶片两面均凸起，侧脉每边7-13条;叶柄长8-15毫米;托叶阔三角形，生于幼枝上部的顶端锥状长尖或芒尖，生于老枝上的顶端常为突尖，长3-6毫米。聚伞花序数个簇生于叶腋内，每个花序有花2-5朵，无总花梗或具极短总花梗;花芳香，有长0.5-1毫米的花梗;苞片基部多少合生，二型，其中2枚阔三角形，长和宽近相等，另2枚披针形，长为宽的2倍，叶形;萼管管形，长2.5-3毫米，萼檐截平或具5小齿;花冠白色，长度因品种而异，一般长10-18毫米，顶部常5裂，罕有4或6裂，裂片常长于花冠管，顶端常钝;花药伸出冠管外，长6-8毫米;花柱长12-14毫米，柱头2裂，长3-4毫米。浆果成熟时阔椭圆形，红色，长12-16毫米，直径10-12毫米，外果皮硬膜质，中果皮肉质，有甜味;种子背面凸起，腹面平坦，有纵槽，长8-10毫米，直径5-7毫米。花期3-4月。

　　哥伦比亚咖啡的特点如下：

　　(1)香味：最初哥伦比亚的咖啡具有咖啡的甜味以及醇正的口感，由于品种改良的工程进行得非常 活跃，已经出现了 口感多样的咖啡。世界咖啡市场中，哥伦比亚咖啡已经成为柔和咖啡(Mild Coffee)的代名词，受到很高的评价。咖啡豆比较大，带有绿色，形状偏长，由于内部组织比 较紧实，适合深度烘焙。

　　(2)品种：哥伦比亚生产的咖啡大多属于阿拉比卡种，包括波邦、卡杜拉、铁毕卡、玛拉果吉佩等 品种。哥伦比亚产的经典咖啡大部分都是铁毕卡和卡杜拉。

　　(3)栽植：哥伦比亚咖啡的主要产地是北部的安第斯山脉，这个地区充满了肥沃的火山灰，拥有灿 烂的阳光

　　、均匀的降水量以及方便清洗咖啡豆的山谷河流，丰富的清水制造出了香味醇正的咖啡。 主要的产地有麦德林、亚美尼亚和马尼萨莱斯等。

　　(4)清洁：哥伦比亚咖啡的清洁主要采用水洗法，没有太特别的分等级的方法。只要大小超过17号 筛网，并且这种咖啡豆数量达到80%以上的就叫作顶级(Supremo)咖啡，大小不超过17号 筛网的就叫作优秀(Excelso )咖啡。