耶加雪菲是全世界最出名的咖啡之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词，提到花果香风味的咖啡，几乎都离不开耶加雪啡的身影。

耶加雪啡是埃塞南部的一个小镇，海拔1700-2100公尺，常年凉爽多雾，四季如春，地势环境和独特的栽植系统为精品咖啡豆的种植提供了最佳条件。耶加地区的咖啡树多半栽种在农民自家后院，或与农田里其他作物混种，每户产量不多，是典型的田园咖啡。

严格来说，耶加雪菲是西达摩的一个副产区，这个小镇位于西达莫的西北边，依山伴湖，是埃塞国平均海拔最高的咖啡产区之一，由于其独特的风味，故从西达摩独立出来，自成一派，并成为非洲最负盛名的产区。

人们爱上耶加雪啡，除了因为它没有传统咖啡的苦涩味，水洗处理和中浅烘焙也为它增添不少上扬的清新香气。我们常常说的所谓“耶加雪菲味”是指浓郁的茉莉花香、柠檬或青柠檬酸香，以及桃子、杏仁甜香和茶香。用“咖啡入口，百花盛开”这句话来形容最恰当了，恰似花朵促动味蕾与鼻腔嗅觉细胞的舒畅感，除了花香味外，细腻的质地，犹如丝绸在嘴里按摩，触感奇妙。

如果只能介绍一款耶加雪啡，我们首先会推荐前街水洗果丁丁，它不仅拥有经典的耶加雪啡风味，在合作社团队成熟的加工技艺下，赋予了它更高的干净度，更清晰的风味呈现，以及更加鲜明特征。因为十分经典，同时性价比极高，所以前街果丁丁一直是常驻的口粮咖啡豆，可直接在前街天猫旗舰店下单购买。

埃塞咖啡最大的特点在于水果的酸质和花香，被许多咖啡人誉为“水果炸弹”。既然要突出这么爆炸的芬芳，烘焙程度自然不能太深，当采用中浅度烘焙就可以很好地展现咖啡的清新调性。

中浅烘的前街水洗果丁丁合作社咖啡的干香散发着清新的百香果，柑橘，莓果酸香。湿香是柑橘，莓果，入口柑橘的酸质，莓果的香甜，杏仁，茶感，余韵带有蜂蜜的甜感。醇厚度低，酸质明亮，干净清爽。适合制作手冲、挂耳、冷萃、冰滴、聪明杯、法压壶、美式滴滤机……等常规做法。

中浅烘的前街水洗果丁丁制作冷萃咖啡的方法很简单：

①用电子秤称量40g果丁丁咖啡豆，研磨成细砂糖的粗细。前街调整研磨度会采用中国20号标准筛网，冷萃使用的通过率为75～85%，ek43s的研磨刻度为9.5～10.5。

②把研磨好的咖啡粉倒入密封瓶子里，前街会采用粉水比例1：10，也就是加入400克常温水。

③盖上盖子并摇晃均匀，也可以使用搅拌器将粉水充分接触，放进冰箱进行低温慢萃取8～12小时。

④时间到后，用滤纸（滤网）把咖啡渣隔离去除，得到的清澈咖啡液可马上享用，也可以冷藏等待风味的发酵熟成，会形成更饱满的果茶口感。

性价比日常浅烘手冲花香型咖啡豆推荐购买：前街.埃塞耶加雪菲果丁丁 前街.巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街.巴拿马花蝴蝶咖啡豆

深烘咖啡豆醇厚平衡型推荐购买：前街.黄金曼特宁咖啡豆 前街.蓝山咖啡豆 前街.皇后庄园咖啡豆

意式浓缩拿铁咖啡豆推荐购买：前街.经典拼配 前街.草莓糖意式拼配

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

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前街咖啡线下门店地址：广州越秀区东华东路315号