现在越来越多的人喜欢喝咖啡了，或是在咖啡馆、或是在家里、亦或是在办公室，都会来一杯咖啡。

　　清晨，来一杯香醇浓郁的咖啡，仿佛全身细胞都被唤醒了，许多咖啡爱好者更是将喝咖啡当作是一种仪式，为崭新的一天拉开序幕。午后，来一杯咖啡，提神醒脑，一扫疲劳与困意。

　　但炎热的夏日，没有几个人是愿意捧着一杯热咖啡的，这时，冰咖啡便自然得走上了季节的舞台，相信也是没有几个人会拒绝它带来的冰爽之感的。毕竟天气慢慢炎热，总希望出现的一切都是冰冰凉凉的存在。

　　每逢盛夏必思凉，冰咖啡，听名字就已经兴奋了，喝上一口，整个人都感觉融化在这香香苦苦的冰酿里啦!精神为之一振，脑袋马上清醒，连心情都变好了，咖啡因好似被催化了一般。

　　冰咖啡就是为夏天准备的!夏天被太阳宠爱着，在这炙烤闷湿的环境下，人们最喜欢的就是冰咖啡这类反季节产物，完全忘了冬季冰天雪地里祈求夏天早点来到!

　　其实仔细想想，你喝过冰咖啡吗?你真的喝过冰咖啡吗?你喝过真正的冰咖啡吗?你分得清目前最火的几款冰咖啡吗?

　　冷萃咖啡

　　烹煮永远跟不上售出的速度

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　　冷萃咖啡绝对是咖啡界的一股清流。

　　所以到底什么是冷萃咖啡?与在热煮咖啡中加冰达到急速降温，平均每杯只需2-3分钟的传统冷咖啡不同的是，冷萃咖啡完全不用热水，制作起来耗时间、耗成本，完全能够蔑视其他咖啡。

　　使用热水冲泡咖啡，由于高温咖啡粉会释放出一种叫做单宁酸的化学物质，最终会不可避免咖啡豆的苦涩味。而研磨后的咖啡豆经历12个小时的冷水浸泡发酵，然后通过专业器皿萃取过滤，喝起来会比正常热水煮后再冷却的咖啡少了2/3的酸度，也才能称得上冷萃咖啡。

　　冰滴咖啡

　　长时间萃取而得的美味

　　冰滴咖啡档次就更高了，无论是对水，还是对发酵时间都有严格要求。一杯美味的冰滴咖啡，历时至少3小时：将5摄氏度以下冰水，通过10秒7滴左右的速度匀速滴入咖啡粉浸泡后，还需12-48小时的冷藏时间。

　　这种低温长时间萃取的咖啡比起传统咖啡更为顺滑，回味甘甜，且咖啡因含量较低。如果不爱喝苦咖啡的话，可以选择加上香草糖浆，口感更好。

　　冰滴咖啡是在室温下以冰水滴漏的咖啡，虽然香味不浓郁，但是会散发出独特的香气，这是以热水萃取时无法拥有的味道。这种咖啡最大的优点是相当纯净，没有多余杂味，但又能充分感受咖啡内含的所有成分。

　　利用上面的冰滴塔制作的冰滴咖啡，过程看起来相当华丽，但在爪哇岛等印尼各地区所使用的冰萃咖啡，称作传统式冷泡法(cold brew)。不需要任何技术或者复杂设备，是萃取咖啡的最自然的方法。

　　冷萃咖啡怎么做

　　说了这么多，是不是迫不及待要动手了?一起来get一下冷萃的简单技能吧!

　　1.将咖啡豆磨成粉，倒入器皿中(选择你喜欢的豆子)。

　　2.取20克咖啡粉加入分享壶，加入水约350毫升，并搅拌均匀。粉水比1:12~1:15(可根据喜好来定)。

　　3.保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏12小时以上，24小时最佳，冷藏温度尽可能控制在0-5度。

　　4.冷藏后取出，使用冲煮滤纸或者滤布过滤即可。

　　冷萃咖啡的花样喝法

　　1.原味：加入冰块，炎热太阳再见。

　　2.女士最爱：加入牛奶口感更顺滑哦。

　　3.无酒不欢：加入百利，甜酒醇厚回甘。

　　Tips

　　由于冷萃咖啡咖啡因含量会高于正常咖啡，所以请在晚17点前饮用。

　　当你拥有足够的耐心和娴熟的技巧，并追求咖啡酸度和醇度的完美平衡，同时保留咖啡自身丰富的口感与完整的香气，最终将呈现出沁甘顺滑的冷萃咖啡。所以当我们喝到一杯好咖啡的时候，请珍惜每一杯咖啡和每一颗咖啡豆。