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　　星巴克手冲咖啡的特点

　　喝星爸爸手冲之前你需要知道---------------------------

　　1. 明白咖啡豆

　　目前全世界用于商业的咖啡品种约有100多种，但都是由阿拉比卡(Arabica)、罗布斯塔(Robusta)以及利比里卡(Liberica)这三大原种分化而来的。

　　看到产区就知道，咖啡豆的种类非常多，我们的星爸爸的手冲咖啡豆大多选择了市面上受欢迎程度较高具有代表性的咖啡豆。咖啡豆因为水洗或者日晒的处理关系，味道也不尽相同。大多数受欢迎度较高的都是一些可以喝出花果香，浆果香，或者太妃糖味道的咖啡豆，还有一些不是来自同一产地的咖啡豆搭配起来，也是学问多多。

　　这些个咖啡豆是“甄选”星巴克供应，咖啡的质量堪称上乘，据说也是因为产量很低的关系。

　　-----夏威夷Kona

　　据星巴克的妹妹介绍，Ka'u这款产量低，从左数第一款，所以有机会看到一定要尝试一下。有一种说法是蓝山是咖啡之王，KONA是咖啡之后。但相对蓝山，KONA在国内明显不够知名，也没有统一译名，而且以前爆出过造假丑闻，国内也不是很好买到。附一段介绍：“由于岛屿地形加上火山土壤，夏威夷的咖啡具有非常特殊的口感，不会太强烈，不会过酸且有香醇的口感，带有愉悦的葡萄酒香与酸。 但因产量少且生产成本高，在精品咖啡近年来需求日增的情况下，市场上Kona的价格直追牙买加蓝山，上好的Kona豆也越来越难买到。”有机会去夏威夷的话还是会去尝试一下的。这款星巴克伴有焦糖香气和榛果的味道，拥有一种简单的喜悦。

　　-----坦桑尼亚

　　坦桑尼亚邻近肯尼亚等咖啡豆著名生产国，咖啡豆在国家经济中占有重要的比例。坦桑尼亚咖啡豆通常香气优雅，略带水果酸味，与中美咖啡相近，比肯尼亚咖啡酸性弱，适合中度-深度烘焙。从左数第二款坦桑尼亚Mondul ，因为有着先进的研磨技术和传统的咖啡种植方法，咖啡庄园地处森林高地，有着柠檬般的酸度和巧克力和黑莓的味道，令人非常的惊叹!从左数第三个的坦桑尼亚Mount Meru有浓郁的浆果香气，有着葡萄果酱和橘子果酱的味道，伴着巧克力的回味，是进阶选手可以选择的咖啡豆种类。

　　-----越南

　　法国传教士于1860年初将咖啡树引进越南，但直到1990年越南的咖啡产量才逐渐在世界市场上占有一席之地。21世纪初越南的咖啡出口主要是廉价罗布斯塔咖啡豆。从左数倒数第二款越南Da Lat 酸度活泼，有着可乐果，太妃糖，和香草的风味，因为咖啡豆生长在火山土壤里，极富有矿物质营养，虽然在高原，但是凉爽的气候带来了咖啡独特的凛冽感觉，香气浓郁，打碎了的咖啡一定要要来吸一下粉碎后的香气。

　　-----苏门答腊

　　苏门答腊岛屿的咖啡也称之为曼特宁，是苏门答腊区域最好的咖啡品种，产于印尼苏门答腊岛南部，有比较高的醇厚度，单品里苦味较明显，酸度偏低，一般烘焙度较深。品质按照瑕疵豆的品质从Grade1(G1)到Grade6(G6)分为7级，G1为最优。咖啡苦而浓郁、不失东方式的丰富醇厚，据称有如蜂蜜般润滑的口感。星巴克这款苏门答腊有很重的草药味道，星巴克的咖啡小哥说，这款咖啡绝对的进阶版本，因为一般人无法忍受其苦涩和草药的味道，虽然十三姨觉得非常不错，不失为严肃的味道。

　　-----佛罗那

　　这款咖啡是星巴克簇拥必须要尝的一款，温润又好入口。佛罗娜是一种综合咖啡，产地是拉丁美洲和印度尼西亚 味道比较浓郁，类似的咖啡有黄金海岸综合咖啡和优肯综合咖啡，在店里可以把80%的优肯综合咖啡与20%的意式烘焙咖啡混合而成佛罗娜综合咖啡。可以搭配的食物有牛奶巧克力，黑巧克力，还有焦糖~~这是十三姨家先生最爱的一款咖啡，也是在西雅图推出后最受欢迎的一款咖啡。

　　佛罗娜综合咖啡的口味很复杂，它具有拉丁美洲咖啡的酸度，亚洲/太平洋地区咖啡浓郁的泥土气息，还有意式烘焙咖啡的清新香甜的感觉

　　佛罗娜咖啡最初曾经是西雅图餐厅的午餐后咖啡，后来因为十分收到顾客的喜爱，所以被星巴克列入产品系列，并且一开始的名字叫“80/20综合咖啡”因为第一口喝佛罗娜咖啡会有一种苦涩的味道，再次小品，便会感受到咖啡内部的香甜。

　　佛罗娜咖啡故事：

　　在战争时期，有一对相爱的恋人自以为四周无人，就在这个因爱情失而复得而闻名的城市的一座桥上，彼此献上深情的一吻，这一镜头正好被一个摄影师抓拍到，从而成为了一个永恒的佛罗娜咖啡故事。这一场景现在正被广泛运用于星巴克佛罗娜咖啡邮票当中。

　　-----肯尼亚

　　右侧最后一款肯尼亚是非洲洼地栽培咖啡的代表性产区，种植高品质的阿拉比卡，其咖啡豆肉质厚，口感饱满，酸度适中，香气复杂，带有果香或香料味，适合深度烘焙，很受欧洲人的喜爱，尤其是在德国。相对来说，是前面介绍几款中酸度最高的，烘焙指数最低的一款，是喜欢酸度不喜欢苦味人士的入门款。

　　-----巴拿马

　　巴拿马卡门庄园咖啡豆，有着浓郁的花香和柑橘的味道，但是入口略显酸涩，并不润口。大概是因为产地白天温暖充足，夜晚凉爽的关系。十三姨表示，的确是试了这么多小小的失望的一款，喜欢立体口感的可以试试，主要是涩感强烈。

　　------牙买加蓝山

　　最负盛名的咖啡种类，一直以“最贵最好”的形象出现在大家面前。蓝山咖啡产自牙买加首都金斯顿附近的蓝山上，因为本身产量不大，又被日本垄断，所以流到别国的数量很少，这也造就了价格一直居高不下。试过这么多咖啡，蓝山价格昂贵，但是味道的确最棒，蓝山，因为山峰反射蓝色的光芒而得名，因为拥有最适合咖啡生长的条件，所以这里的咖啡也最好喝。浓郁的柑橘和牛奶巧克力风味让你难忘，这是十三姨最爱的一款，也是只有“甄选”门店才能品尝得到。柔柔的口感，像是在捏妹子的胸………

　　手冲壶：最好选用细嘴壶，方便控制水流量及走向。触及入门可以选择性价比相对较高台湾Yami、国产品牌TIAMO、正晃行等。

　　滤杯：滤杯的材质有陶瓷、玻璃、铜、树脂等等，一般来说，滤杯的孔越多，要求的冲水技巧越高，因此初学者最好从单孔及三孔用起。

　　磨豆机：不论电动还是手摇都要比直接买咖啡粉冲泡而出的味道好很多，一般家用的价格都不高。

　　滤纸：滤纸能够吸收咖啡的部分杂味，也同时吸收大量咖啡油脂，所以冲泡出来的咖啡色泽透亮、味道清爽宜口。滤纸可以使用一次后立即丢弃，比较卫生、也容易整理。

　　温度计：测量水温用，水温对手冲咖啡的重要性不言而喻。当然现在的水壶都有检测水温的功能。

　　电子秤：萃取多少咖啡需要加多少咖啡粉，是有一定比例的。

　　计时器：把萃取的温度数据化。

　　星巴克什么好喝

　　1)本周咖啡：(也称本日咖啡、新鲜调制咖啡)

　　喜欢喝咖啡的，如果喜欢纯正的咖啡(也就是苦一点的)，那就点本周，20一杯还可以免费加牛奶，味道比美式要淡，但是本人感觉口感要顺。一般默认都是热的，热的冰的咖啡豆不一样。

　　PS：热本周，可以要求吧员给你加热牛奶，虽然麻烦但吧员不会拒绝你的。

　　2)美式：

　　最爽的喝法，超大冰(喜欢喝浓一点的，还可以多加几个浓度)，加冰不加水。我喜欢冰块加满，喝到一半的时候，再加点牛奶，就变成拿铁了，再加点叫焦糖，又没变成焦糖拿铁了有木有!(这也是前段时间比较有名的喝法，喜欢喝苦的就不用加糖加牛奶啦。)

　　3)拿铁类：

　　我最喜欢的是大杯香草拿铁，半糖，再加一个浓度。

　　PS：人多的时候不要去星巴克，咖啡师已经快死在吧台了，你以为他会每杯都打2秒钟奶泡?

　　也可以试试焦糖拿铁、拿铁加奶油，都是不错的选择。

　　至于什么行销类拿铁，就不要试了，全是糖浆+奶油，甜到爆!!!

　　4)摩卡类：

　　我一般不喝摩卡，太腻。不过冰摩卡味道不错，值得一试。

　　PS：行销类的摩卡也不要点!除了摩卡酱可能还会有糖浆+糖粉!你们看着办吧!

　　5)焦糖玛奇

　　热的冰的都不错，但不要点冰又去冰，这款去冰非常恶心，不仅没有了层次的美感，焦糖沙司还会像鼻涕虫一样浮在上面……(。﹏。*)

　　有人提到我没说卡布奇诺，我觉得星巴克的卡布奇诺真的不好喝，热的一大半都是泡沫，冰的……味道很奇特，我反正不喜欢。

　　2、茶类饮料

　　1)柠檬茶：

　　默认的冰摇柠檬茶，是要放红茶的，星巴克的茶是用茶包泡的，但是!星巴克的柠檬汁很好喝!所以柠檬茶可以这么点：少茶，多柠檬汁，多糖少冰。怕酸的人就不要点了，或者多几下糖。(黑加仑茶我不爱喝。)

　　【冰】摇茶，都是冰的或者去冰。

　　2)红茶拿铁：(茶包已被茶粉取代，这款可以弃了)

　　红茶拿铁里没有咖啡，拿铁是牛奶的意思，不是咖啡的意思。所以红茶拿铁是红茶+牛奶。本人超爱喝，热的比冰的好喝，热的是用红茶包加热水泡开，再加热牛奶，中杯大杯都是一个茶杯，超大杯是两个茶包!

　　但最近的评论说茶包被茶粉取代了，很难喝，大家都忍痛割爱吧……

　　3)抹茶拿铁：

　　同理，也是没有咖啡的，一定要试试冰的!超大杯，少冰，多抹茶粉，半糖，我个人很喜欢。

　　3、星冰乐

　　星冰乐的共同特点就是甜，因为都需要加星巴克特有的星冰乐糖浆来混合。一般需要两种或两种以上的糖浆，还需要加奶油，你懂的。不喜欢甜的可以半糖。

　　1)抹茶星冰乐：

　　这款比较有名，招待不会喝咖啡的亲朋好友的话这款不会错。

　　2)焦糖、摩卡、可可碎片：

　　这些都是含咖啡的，可可碎片还会加上颗粒的可可，在奶油上会加巧克力酱，相对最甜。如果想要喝星巴克又想多点咖啡因，可以加一个shot，味道层次会很丰富。

　　3)芒果星冰乐：

　　我对这款无爱。我比较喜欢有牛奶的星冰乐，这款就是纯果汁+冰+糖浆。