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　　什么是Geisha?

　　Geisha是一种价格较高的咖啡，常会让人联想到巴拿马咖啡。事实上，Geisha于1931年从埃塞俄比亚的瑰夏森林里发现，从20世纪60年代才开始培育种植。Geisha树长得较高，且美丽细长的树叶极易分辨。生长在高海拔地区的Geisha，质量会大大提高。

　　Esmeralda Geisha甜度均匀，风味清亮纯净，含有樱桃、柑橘、芒果、木瓜、桃子、菠萝、番石榴等果香和各种花香。有些会有柑油、橙皮或伯爵茶的味道。还有些包含棉花糖和香草的独特风味。

　　为什么Geisha近来变得很流行?

　　Geisha自在BOP获得桂冠后，开始备受瞩目。BOP是巴拿马精品咖啡协会1997年创建的咖啡杯测比赛。这个比赛中获得第一的咖啡豆将会卖出高价格。从此Geisha备受青睐，在咖啡界掀起狂澜。

　　Geisha是咖啡师比赛的规范

　　常听到咖啡师利用Geisha参赛获得成功，因而在比赛后，一些咖啡生产商也便受到广泛的关注。我相信Geisha是一种美好的体验，绝不会让人失望。由于Geisha的好口碑，利用它来参赛无疑是一种优势，许多比赛评委也更青睐于Geisha。

　　现今，比赛前的问题不再是“谁会用Geisha?”而是“谁没有用Geisha?”我承认Geisha在很多比赛中会被用到，但是在过去的5年内，没有一个WBC冠军用它来参赛。他们都采用了自己和团队精心挑选的特定品种的咖啡豆。这不是说这些咖啡豆很罕见或是很特别。2015年WBC冠军Sasa Sestic使用的是the Sudan Rume varietal，这款传奇的咖啡豆使他表现尤为突出。所有我认为对于咖啡师来说，知识和对咖啡的热爱才是最重要的。

　　Geisha未在咖啡馆出现的原因

　　Geisha虽然备受专业人士的宠爱，但是并没有打动消费者们。咖啡馆没有出现Geisha，原因可能包括这些：Geisha适合做手冲(但咖啡馆出售的咖啡饮料中80%为以espresso为基础的饮料)、需求大于供给以及Geisha昂贵的价格。

　　说实话，没有哪个老板会购买只有店内咖啡师才会喝的昂贵咖啡生豆。大多数消费者根本不了解咖啡的价格和行情。他们通常喜欢喝的是使用拼配豆加上牛奶调配的咖啡。

　　总而言之，在消费者还未考虑购买Geisha的情况下，想让Geisha成为咖啡的主流只是幻想。如果某天大量的Geisha出现，那幻想将有可能变成现实，但目前这只是一个想法。最后，消费者始终推动需求。