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　　埃塞是咖啡的发源地。埃塞的咖啡和中国的茶一样有很深的文化积淀。

　　咖啡被人们称为“旷野的咖啡”，一杯埃塞俄比亚咖啡能带给你从未有过的原始体验。埃塞俄比亚拥有得天独厚的自然条件，适宜种植所有可以想象出来的咖啡品种。

　　埃塞俄比亚咖啡根据上述四种不同的生产方式，全境可划分为九大咖啡产区，包括五个精品咖啡区：西达莫、耶加雪菲、哈拉尔、莉姆、列坎普地，以及四个一般商用豆产区：吉玛、伊路巴博、铁比、贝贝卡。各区都采用了日晒或水洗的方法，处理方式不同也影响到风味。目前日晒法约占80%，水洗约占⒛%。西达莫和耶加雪菲以水洗为主、日晒为辅，莉姆和铁比产区以水洗为主。日晒豆则以哈拉尔、吉玛、列坎普地、伊路巴博为主。

　　西达摩(Sidamo)产区海拔1400-2200公尺，是埃塞俄比亚南部著名的精品咖啡区，与肯尼亚接壤。水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，咖啡生豆略带灰色，有些地方粗大而有些地方细小，酸度柔烈兼备，醇度浓淡相宜，甘甜辛香，是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。

　　一般非洲咖啡不同的是，西达摩有清澈的果酸，滑润的口感，并带有精致的花草气味。口感独特醇厚，回甘别致而讨喜，慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。一滴入口，回味无穷，具有野性的美，被认为是咖啡中棘手的玫瑰。

　　风味叙述

　　【品 名】：埃塞俄比亚90+levelupDerar Ela德瑞艾拉(花语)

　　【烘焙度】：建议轻度烘焙

　　【等级】：极佳

　　【颗粒】：★饱满

　　【酸度】：★★★★微酸

　　【均衡度】：★★★★非常稳定

　　【风味】： 非常独特，口感细腻丰富，含水果味和莓果，花香，葡萄，多种热带水果丰富香气，层次多变，花果香余韵持久。

　　【咖啡产区】：埃塞俄比亚西达摩省Shakiso, Kibremengist, Guji

　　【生豆处理】：日晒