专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）

 

　　巴布亚新几内亚奇迈尔庄园单品咖啡怎么样 奇迈尔庄园单品咖啡豆多少种风味

 

　　介绍：

 

　　巴布亚新几内亚咖啡是在十八世纪晚期，由荷兰水手首度引进于1892年间在 Rigo

 

　　里哥区域繁衍，1908年时，巴布亚新几内亚已有180英亩的土地栽植咖啡，到1970年

 

　　巴布亚新几内亚可生产 46万袋的咖啡；直至今日，巴布亚新几内亚的咖啡年产量

 

　　已可达90到120万袋，巴布亚新几内亚主要分成四个省份，包括东部Highlands、Momase、

 

　　New Guinea Islands、 Southern。巴布亚新几内亚位于印尼群岛东方，地势以高地

 

　　为主的巴布亚新几内亚并存著大型庄园/农场和小农栽植的模式，种植多款咖啡品种。

 

　　巴布亚新几内亚的咖啡风味迥异于其他亚洲区如印度尼西亚、南亚印度或太平洋

 

　　岛屿的咖啡；相较于多半以半水洗（湿剥除处理）的印尼豆（苏门答腊、苏拉维西）

 

　　所表现的低酸度、醇厚质感和土壤调性，水洗处理的巴布亚新几内亚咖啡，总是

 

　　有较明亮、更多果酸表现，相似于中美洲咖啡的风味。

 

　　奇迈尔庄园（Kimel Estate）是一位澳大利亚人Bobby Gibbs于1974年成立的，位于

 

　　西部地区Goroka高地近Mt Hagen山脉 Wahgi Valley谷地，土地佣有人是当地

 

　　原住民Opais族，以一个合作社方式而成的庄园，庄园面积有620公顷，雇用员工

 

　　有432人，成立学校和医疗中心以便就近照顾员工及其家庭，由于火山土壤肥沃，

 

　　寒冷的高山微型气候，原始森林的林木茂盛，采用Albizias and Grevilleas

 

　　遮荫树种种植，良好的管理经营及对环境友善、维持自然生态系统的种植方式，

 

　　采用有机施肥及回收水处理后的污水再利用灌溉。由于品质管控及有效经营，

 

　　使奇迈尔庄园（Kimel Estate）咖啡成为巴布亚新几内亚最佳知名咖啡之一。

 

　　此批次是奇迈尔庄园 珍珠圆豆 水洗咖啡，海拔标高1500米，品种之一来自

 

　　1957年引进牙买加的蓝山产区铁比卡品种树苗，飘洋过海栽种于这片土地，

 

　　地处最佳咖啡生长带为这些树苗提供良好的气候及土壤，也为优良的咖啡

 

　　生产品质带来得天独厚的条件。风味特色：香料气息 坚果 甘蔗香甜爽口

 

　　奶油般的乳脂滑顺感 柔和滑顺，甘甜顺口，果酸层次分明，后段余味甘甜。

 

　　巴布亚新几内亚。瓦吉谷地。奇迈尔庄园AA

 

　　Papua New Guinea Wahgi Valley Kimel AA

 

　　巴布亚新几内亚奇迈尔庄园

 

　　□产区：瓦吉谷地（Waghi Valley）

 

　　□生产者：奇迈尔庄园

 

　　□海拔：1580米

 

　　□品种：Arusha,Blue Mountain,Catimor, Caturra,Mundo Novo,Typica

 

　　□处理法：传统水洗处理

 

　　□等级：AA

 

　　□土壤：排水良好的火山地质

 

　　□采收期：3月——4月

 

　　□风味叙述：焦糖，奶油面包，甘蔗汁甜感，葡萄柚酸质，糖渍金枣风味

 

　　□巴布亚新几内在印尼东边，是标准的海岛型气候，位于赤道与南纬10度之间，有热带雨林火山岩和高原地形，海拔介于1,200-2,500米，是种植咖啡的天堂。当地的产量不大，总产量的85%都是由小农庭园栽培系统所生产，他们会加入当地合作社一起分享合作的处理设备，咖啡是巴国第二大出口量的农产品，足见可见咖啡产业对该国的重要性。由于咖啡品种与印尼不同，海拔也高于苏门答腊，加上采用水洗处理，巴国咖啡的地域之味迥异于印尼的闷香与低沉，而有明亮，酸甜感，花果香气。

 

　　奇迈尔庄园1974年由澳大利亚裔商人鲍比·吉布斯（Bobby Gibbs）成立，以与其毗邻的河流（Kimel River）作为庄园名，目前共有432名主要来自 Opais部落的员工居住在此地。虽然庄主是外籍人士，但咖啡生产与庄园管理皆由当地的农民来负责。庄园内也提供了完善的教育机构与医疗设施。庄园内的咖啡树皆采用遮荫栽培，不但可以调节气温也降低过多的日照，当地农民在生产时也尽可能采用对环境不会造成负担的做法，例如水利资源循环再利用，残留浆果作为推肥等。庄园内栽种品繁多，从传统的提比卡，波旁，到少见的蓝山种皆有，让这里生产的咖啡更能够抵抗各种病虫害与天灾，稳定品质的同时也为咖啡风味带来了更多元素。

 

　　巴布亚新几内亚 奇迈尔庄园 珍珠圆豆

 

　　产区：维基谷地（Waghi Valley）

 

　　生产者：奇迈尔庄园

 

　　等级：PB

 

　　品种：Arusha、Blue Mountain、 Catimor、Caturra、Mundo Novo、Typica

 

　　海拔：1500米

 

　　处理方式：水洗法

 

　　奇迈尔庄园位于巴布亚新几内亚西部高原维基谷地临近kimel河谷，有自己专属的水洗处理厂，但事实上这是一个由周边Opais民族诸多独立咖啡小农所共同拥有的庄园，水洗处理的巴布亚新几内亚咖啡，总是有较明亮、更多果酸表现，珍珠圆豆有著更加的滑润口感与坚果香气。

 

　　品名：巴布亚新几内亚 奇迈尔庄园 珍珠圆豆 杯测92分

 

　　（Papua New Guinea Kimel PB）

 

　　产区： 西部地区Goroka高地近Mt Hagen山脉 Wahgi Valley谷地

 

　　生产者： 奇迈尔庄园（Kimel Estate）

 

　　品种：  Arusha、Blue Mountain、Catimor、Caturra、Mundo Novo、Typica

 

　　等级：  珍珠圆豆

 

　　海拔：  1500米

 

　　处理法：传统式水洗处理

 

　　采收期： 四月到九月

 

　　风味特色：香料气息 坚果 甘蔗香甜爽口 奶油般的乳脂滑顺感

 

　　柔和滑顺，甘甜顺口，果酸层次分明，后段余味甘甜。