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意大利咖啡出名好饮，当地人更把咖啡和酒视为每天必点的饮品。今次就访问了意大利咖啡品牌Lavazza的国际培训导师Mattia Ferrero，由他详细解释一下意大利咖啡有什么特别的好味配方。
意大利最受欢迎的咖啡？
在意大利，受大家欢迎的是 Espresso 和 Moka，至于在亚洲，很多人都喜欢饮即溶咖啡，另外不少人亦会比较习惯加入牛奶和糖，虽然两者都是咖啡，但意大利人就通常喜欢黑咖啡。
意大利咖啡有什么特别之处？
我们喜欢说在意大利咖啡不仅仅是饮料，而是一种社会现象，也是我们日常生活的一部分。虽然咖啡生长在赤道气候，不是在意大利本土，但咖啡机是来自意大利，很容易理解为什么我们总是说咖啡是意大利人DNA的一部分。另一方面，咖啡不同的混合法可以使每种咖啡都有独特的味道，这是一门艺术，通过混合，咖啡可以有无限的变化，而不同的组合以及烘焙的类型，也可以做出不一样的咖啡风味。
可以分享一下意大利咖啡文化？
意大利人每天的生活中一定有咖啡。不过中午过后就不要喝牛奶咖啡，如果你点了的话，可能会有旁观者报以一个怪眼神，当地人对于饮咖啡的时间非常严格， cappuccino可以在早餐或中午的前吃完，其他时间当地人只可以接受Espresso，如果觉得咖啡还不够浓，不少人亦会点加入烈酒的咖啡。
为什么意大利人用摩卡锅做咖啡？
摩卡锅（moka pot）是意大利传统的一部分，每个意大利人从小都会用摩卡锅煮咖啡。用摩卡锅煮咖啡时，香气可以传遍整个房子，这些都是体验摩卡锅的咖啡艺术。
如何选择一个很好的咖啡平衡？
我会说，经验丰富的烘焙师才能认知焙烤后所有咖啡的香味。完美的咖啡混合可以是100％的arabica或arabica 和 robusta咖啡豆的混合。arabica咖啡豆的香气和口味丰富，具有甜味和略酸的味道，而坚果豆则提供了含巧克力味的浓郁咖啡。高品质的咖啡混合结合了不同来源的咖啡豆。
你最喜欢的咖啡是什么？
我喜欢非常有酸度而芳香的咖啡， 所以我倾向于喜欢100％Arabica blend，其中Arabica咖啡豆芳香，带甜味又有微酸性的味道。作为Lavazza的国际培训师，我有机会品尝不同种类的咖啡，而我喝过最好的咖啡品种就是中美洲的arabica咖啡和埃塞俄比亚天然阿拉伯咖啡。而Kafa就是由Lavazza制的single-origin，值得大家尝试一次。
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2017-06-24 18:07:06 责任编辑：未知
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