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耶加雪菲科契尔产区咖啡的特色 科契尔产区的咖啡种类介绍
SIDAMO
希达莫与另两区域─哈拉及耶加雪夫于2004年经由埃塞俄比亚政府认可注册了商标，使得该区的名声与当地鲜明特性的咖啡豆，共同提高了辨识度。希达莫混合使用水洗及日晒处理法，在喜好水果、强烈香气的消费者们中获得欢迎。此区在意大利于1942年退出埃塞俄比亚后，当地人自称为Sidama。故此，Sidamo或是Sidama皆为此区咖啡豆的通称。此区也种植了埃塞俄比亚中一些高品质的咖啡豆。
海拔：1400-2200m
收成：10月——1月
品种：Heirloom
LIMU
即使没有希达莫及耶加雪夫的名声，利姆仍产出令人惊艳的咖啡。此区域大多数为小农，但也有一些是属于政府的大型庄园。
海拔：1400-2200m
收成：11月——1月
品种：Heirloom
HARRAR
此区是环绕于哈拉周围的小镇，为最年久的生产区。此区咖啡极为特殊，未处于需要额外灌溉的环境。哈拉长年享有极高的声誉，虽然日晒处理法可将原有的混浊、木质土味调整为明亮的蓝莓风味。咖啡豆如此的特殊又令人回味无穷，让那些曾经在这咖啡产业工作的人们，因著豆子风味的多样性而打开眼界。
海拔：1500-2100m
收成：11月——2月
品种：Heirloom
埃塞俄比亚主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor 、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。 耶加雪菲（Yirgacheffe）位埃塞俄比亚南部基迪欧（Gedeo）地区， 此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔（Kochere）。 由于耶加雪菲（Yirgacheffe）所产出咖啡的风味特殊具有独特 风格且广为人爱，所以产品分类上自成一格，在全球精品咖啡 市场上向来占有一席之地。位在西达摩（Sidama）省的耶加雪菲 （Yirgacheffe）本身是一个小镇，邻近的有三个小产区Wenago、 Kochere和Gelena Abaya，因为产出咖啡的风味与耶加雪菲几乎 一样并驾齐驱，所以科契尔（Kochere）同样被画分到耶加雪菲 这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月实行新的交易与分级制， 设立商品交易所（ECX），咖啡和其他农产品都经此官方机构公开 拍卖，除了耶加雪菲外，新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya 三个副产区，可知此三产区的风味极为细致而可再细分出来。
科契尔G1 风味简介
位在埃塞俄比亚南部最富名气的产地当属海拔最高的耶加雪夫区，超过九成的咖啡，由当地小农户在自家种植蔬菜与粮食的小面积农地里，本款豆子产自耶加雪夫产区最南方的科契尔（Kochere）区，是四个子产区中条件最优秀生产量也最大的区域。科契尔区的小农将采收好的鲜红浆果送到处理厂后，由处理厂人员挑除未熟浆果并放置在棚架上日晒；整个过程遵从生产G1的严格标准作业。
风味：经典日晒风格，柑橘类果酸与明显莓果香气，熟成果汁感、蜜桃与淡淡荔枝香，可可甜与甜红酒收尾，余韵持久浓郁。
丰富综合的水果风味：柑橘、香橙、百香果、芒果、草莓、蓝莓伴随著香料、野姜花、柠檬及茉莉花的清香气。啜饮时香草、樱桃般酸感明显但不刺激、蜂蜜、高级榛果、柑橘、白柚调性，明亮清新的酸度，香醇、甜美的巧克力余韵，细腻、干净、高雅的感觉令人心情愉快及舒畅。
口味：科契尔G1
产地：埃塞俄比亚
产区：耶加雪夫 科契尔 Yirgacheffe Kochere
海拔：2000-2500米
等级：Grade 1
品种：埃塞俄比亚原生种 Heirloom
埃塞俄比亚 耶加雪菲 科契尔 水洗
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产地：埃塞俄比亚
产区：耶加雪菲基迪欧区
农场：小型咖啡农
咖啡品种：多种埃塞俄比亚家传种
海拔高度：1900——2250米
生豆处理法：水洗处理并置于高架床日晒干燥
咖啡风味
“口感丰匀、绵密而细致，带有新鲜水果、莱姆、葡萄干、覆盆子和柠檬汁味。”
科契尔位在耶加雪菲镇的西南方，靠近基迪欧区（Gedeo）的小村庄雪冽图﹙Chelektu﹚， 虽然这支咖啡也是“典型的”耶加雪菲，各个小产区的耶加雪菲咖啡还是各有其特殊风味， Adado区有核果味；Konga区有柑橘和核果味；至于科契尔则像是浓郁的水果茶，带有柑橘和核果味，若是以日晒处理，咖啡就会带有樱桃干和蔓越莓干的味道，以及一点柠檬汁的酸味。
埃塞俄比亚咖啡的其中一个优点就是混种得很彻底，根据统计，埃塞俄比亚高原有六千至一万种咖啡原生品种，这里就是咖啡的起源地，交叉授粉以及基因交换的结果真的非常惊人。
埃塞俄比亚 科契尔 水洗 哈玛 G1 Ethopia Kochere Washed HAMA G1
■ 国家：埃塞俄比亚
■ 产区：科契尔， 哈玛
■ 海拔：1600m-2500m
■ 处理方式：水洗
■ 等级：G1
■ 品种：原生种
■ 风味描述：蜂蜜、荔枝、柠檬、甜感圆润
科契尔是耶加雪夫的西南边的一个小产区，在一个名叫Ch’elelek’tu村落旁边，位于盖德奥地区（Gedeo Zone），有15个水洗处理场，约有25000为农民，平均栽种面积为5公顷，科契尔产区的风味特性以柑橘类和果核类水果与茶感为主，本批次哈玛HAMA海拔在1600-2000米地区，为科契尔当地一个小部落。
埃塞俄比亚 科契尔 水洗 果多恰 G1 Ethiopia Kochere Washed GOLOLCHA G1
■ 国家：埃塞俄比亚
■ 产区：科契尔， 果多恰
■ 海拔：1800m-2000m
■ 处理方式：水洗
■ 等级：G1
■ 品种：原生种
■ 风味描述：果干、茶香、葡萄、柑橘、水果般清甜感、Body饱满
邻近埃塞俄比亚奥罗米亚洲（Oromia Region）的阿尔西地区（Arsi）， 首都阿迪斯阿贝巴之东南310公里处，西临哈拉古城（Harar），为一林产富饶，坐落于海拔高度1800-2000M的小产区。果多恰农民重视林荫与日照间的平衡以维持咖啡树的健康成长，同时亦栽种其他经济作物。守成引进的此批次果多恰风味饱满，水果层次鲜明。
埃塞俄比亚 科契尔 水洗 德布 G1 Ethiopia Kochere Washed DEBU G1
■ 国家：埃塞俄比亚
■ 产区：科契尔， 德布
■ 海拔：1600m-2500m
■ 处理方式：水洗
■ 等级：G1
■ 品种：原生种
■ 风味描述：花香、茉莉花、葡萄、果汁感、中后段杏桃甜感明显、Body扎实
位于知名产区耶加雪夫镇西南约25公里，Ch’elelek’tu村落旁的科契尔向来因其优异的风味，柑橘、果核类水果与迷人茶香而让世人争相追逐。科契尔拥有一半的原始林覆盖率，高达15米厚的红棕黏土及平均2000米以上的海拔高度等相当适合咖啡栽种的优异地理条件，守成咖啡杯测团队每年都于此挑选风味卓绝的批次，本批次德布再现科契尔的经典风味，更有如茉莉花香、佛手柑、葡萄等细致的微型产区风味呈现。
产区／科契尔
品种／埃塞俄比亚原生种
处理法／水洗
种植海拔／1850——2000米
德芙 （Debu） 位于知名产区耶加雪菲镇西南方约25公里，Chelelektu 村落旁的科契尔 （Kochere） 向来因其优异的风味，包含柑橘、果核类水果与迷人茶香，而让世人竞相追逐。
科契尔 （Kochere） 拥有一半的原始林覆盖率，高达15米厚的红棕黏土及平均2000米以上的海拔高度等适合咖啡栽种的优异地理条件。
Ethopia 埃塞俄比亚
人口：93877000
埃塞俄比亚的产区名在咖啡界中辨识度是最高的，是目前做为产区名称做为咖啡名称最多的一个国家。今日如此，未来也是可预见的。此外，原物种、野生种的阿拉比卡基因潜力，也将是埃塞俄比亚咖啡一大优势。
