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　　蓝山咖啡介绍

　　1725年，尼古拉·劳斯爵士(Sir Nincholas Lawes)将第一批蓝山咖啡树种从马提尼克岛(Martinique)带到牙买加，种植在圣安德鲁(St。Andrew)地区。今天的圣安德鲁地区仍然是蓝山咖啡的三大产地之一，其他两大地区是波特兰(Portland)地区和圣·托马斯(St。Thomas)产地。8年内，牙买加出口纯正的咖啡达375吨多。1932年，咖啡生产达到高峰，收穫的咖啡多达15000多吨。

　　但到1948年，咖啡质量已经下降，加拿大购买商拒绝再续合同，为此牙买加政府成立了咖啡工业委员会，以挽救顶级咖啡的命运，到1969年，情况得到了改善，因为利用日本贷款改善了生产质量，从而保证了市场。即使在1969年，日本咖啡饮用者也还愿意为这种咖啡伏保险金。到如今，这种咖啡已达到了被狂热喜爱的地步。

　　到1981年，牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植咖啡，随后又投资咖啡了另外6000公顷的咖啡地。事实上，今天的蓝山地区是一个仅有6000公顷种植面积的小地方，不可能所有标有「蓝山」字样的咖啡都在那裡种植。另外的12000公顷土地用于种植其他两种类型的咖啡(非蓝山咖啡)：高山顶级咖啡(High Monuntain Supreme)和牙买加优洗咖啡(Prime Washed Jamaican)。

　　蓝山咖啡味道

　　蓝山咖啡的独特风味与蓝山得天独厚的地理位置和气候条件有关。蓝山位于北纬25度和南纬25度之间的咖啡带，有肥沃的新火山土壤，空气清新，没有污染，终年多雨，昼夜温差大。最重要的是，每天午后，云雾笼罩整个山顶，不仅为咖啡树天然遮阳，还可以带来丰沛的水汽，令蓝山咖啡的口感与香味出类拔萃。

　　只有在海拔1800米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡。记者在美国认识的一位咖啡发烧友，要求更「苛刻」，他坚持说：「在海拔2256米处种植的咖啡才是蓝山咖啡。」生长在牙买加岛上，海拔较低的山地所产的咖啡豆，因为品质不同只能被命名为「牙买加高山咖啡」。此外，同样的咖啡树种无论被种植到气候类似的夏威夷、肯亚、巴布亚纽几内亚还是其它任何地方，都不能产生蓝山咖啡豆的味道。

　　风味：香味十分浓郁，有持久的水果味。

　　颗粒：比较饱满

　　酸度：适中

　　均匀度：较平稳

　　建议烘烤法：中度烘烤

　　等级：极佳