关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　对于那些既想享受CAPPUCCINO细腻滑爽的奶泡，又不肯放弃ESPRESSO浓烈的咖啡纯香的人来说，玛琪雅朵可能是最好的选择。MACCHIATO在意大利语中是一点点的意思，在一小杯ESPRESSO中直接加入一两勺奶泡，一杯玛琪雅朵就做成了。注意它不象在LAPPUCCINO那样在咖啡中加入三分之一牛奶，所以咖啡还是那么浓烈。

　　材料:

　　意大利咖啡：100毫升

　　鲜奶：300毫升

　　焦糖膏：15毫升

　　焦糖糖浆：15毫升

　　用杯: 500毫升大杯，附咖啡匙、糖包

　　作法：

　　1.用奶泡壶加鲜奶打成奶泡，搅拌均匀;

　　2.将意大利咖啡盛入杯中，加入鲜奶及奶泡至全满;

　　3.在正中央淋入一些焦糖糖浆，在奶泡上面用焦糖膏挤出网状的图案 奶泡要打到绵密，从正中央倒入杯中，焦糖膏用尖嘴瓶划出造型。

　　注意事项：

　　因打奶泡时，表面奶泡与空气混合较剧烈，所以表面的奶泡较粗糙。此时可以将奶泡表面较粗糙的部分刮去，如此便可以喝到最细致的部分。此外，由于奶泡与空气接触后，会影响它的绵密度，因此玛琪雅朵在做好后应尽快喝完。

　　几种常见花式咖啡的做法

　　1、纯正意式浓缩咖啡(Espresso)

　　意式浓缩咖啡Espresso建议选用透明杯，标准量应为25~30ml或一盎司，能明显看到咖啡萃取细致，三层咖啡色泽明显，表面赭色Crema油脂丰富。

　　2、卡布奇诺(Cappuccino)

　　用标准的80ml的咖啡杯，热杯备用，取咖啡浓缩Espresso的量30ml+鲜奶30ml(加热至65℃)+奶泡(与Espresso，牛奶等量)洒上巧克力粉即可。 奶泡可用奶泡机制作。

　　3、奶咖(Flat white)

　　同卡布奇诺一样，但无需倒入奶泡和洒巧克力粉。Espresso浓缩咖啡和牛奶比例为1:2.

　　4、拿铁(Latte)

　　同卡布奇诺一样，不同之处是奶泡只需一手指厚度，而不需要洒上巧克力粉。

　　5、玛琪雅朵(Macchiato)

　　选用30ml瓷杯，同浓缩咖啡一样的做法，然后慢慢地倒入少许牛奶，只要咖啡原液变色，然后将一勺奶泡舀入，漂在咖啡油脂表面中间位置。

　　6、摩卡(Mocha)

　　先在杯内加入1/2咖啡原液量的巧克力粉或巧克力浆，然后加入Espresso、牛奶和奶泡，做法同卡布奇诺。

　　7、美式咖啡(Long Black)

　　注入瓷杯3/5量的沸水，加入2/5的咖啡原液即可。