关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店
　　一个把咖啡卖到咖啡馆外照样月入5万的生意，你说开咖啡店赚钱吗?一起看看吧!

　　坐在阿南的咖啡馆临窗的位置，撇头，是成都东大街上熙熙攘攘的人来人往，可以肆无忌惮地发呆;抬头，零下40度的冰雪照片上写着命里有时终须有命里无时莫强求。

　　走进来一对情侣，要求自制咖啡。女孩搅动咖啡机的声音，像极拉动窗帘时齿轮滚动的快乐。男孩在一旁咯咯地笑着。

　　《yesterday once more》的旋律在这个130平方米的蓝色空间里流淌，落地窗外的阳光柔和而温暖，咖啡的香气在鼻尖弥散。你好，我是阿南。开咖啡店赚钱吗眼前的咖啡馆老板内敛沉稳，戴着伍迪艾伦式的黑框眼睛，白色衬衫，打扮文艺。

　　开咖啡店赚钱吗，弃外企高薪，10万创业咖啡馆

　　放弃年薪30万的外企工作，走下巅峰，重新开始，寻找另一个山头的风景，不是每个人都有这样的勇气，阿南做了。人生有时候懂得放弃一些东西也是蛮好的，我做了十年的it行业，经历了从下到上。另一个十年我想换个方式生活，人这辈子，如果你只做一件事情，收获不大，如果你换一种生活再走十年，应该是比较有创意的，意义是更重要的。

　　2006年，阿南选择从北京回成都，经营起了四季情怀咖啡馆，4万拿下铺面，装修和咖啡机这些设备一共是6万， 阿南告诉理财周报记者，他用10万元开起了自己心爱的咖啡馆。开咖啡店赚钱吗而此时的他头顶亦多了一个光环中国第一个获得欧洲咖啡协会认证的咖啡师。

　　可能是经历了太多世事，阿南对人生、对咖啡亦有了不同以往的体会和见解。在阿南看来，咖啡就只是一种饮品，一种感受生活细致的方式。所以他把四季情怀定位在咖啡文化上：开咖啡店赚钱吗，你花了钱，就有权喝到一杯好咖啡。

　　专业的咖啡文化定位使阿南的咖啡馆显得与众不同，阿南说：我们经常鼓励客人买咖啡豆回家自己做，我们也举办各种咖啡沙龙教你怎样做咖啡，让每个喜欢咖啡的人都喝到一杯新鲜的咖啡。

　　开咖啡店赚钱吗，把咖啡卖到咖啡馆外面去

　　单靠100多平米的店是赚不到钱的，10张桌子，即便可以达到80%的上座率，也只能持平，阿南说，他的咖啡店由于只做咖啡，没有做其它的出品，所以在最初两年，四季情怀咖啡馆只能勉强维持收支平衡，1个月大概是1.5万的营业额。

　　首选是选址有问题，我当时选口岸的时候，只关注到离商业中心春熙路近，但是没有好好考察周边的业态，阿南告诉理财周报记者，四季情怀咖啡馆的楼下和隔壁都是火锅店，开咖啡店赚钱吗而且物业管理很混乱，对于要做精致小众咖啡的他来说很不利。

　　更多的利润来源于场外，咖啡馆则是提供了一个展示平台，阿南告诉理财周报记者，外场收入可以达到四五万每月，而这部分基本是零投入。我把咖啡文化对外打包卖给银行、地产公司、4s店等高端客户，进入商业咖啡文化服务领域后，阿南称开辟出一条独特的商业咖啡经营路线，咖啡咨询也是我们的业务之一。

　　把咖啡卖到咖啡馆外面去，阿南举例说开咖啡店赚钱吗，四季情怀咖啡为成都万科地产所有楼盘举办了多达15期的咖啡文化沙龙，每场收入是5000元。自此，四季情怀咖啡已经形成以咖啡馆、现烘焙咖啡豆、咖啡外场咖啡文化沙龙服务为三条主线的发展模式。

　　开咖啡店赚钱吗，120万投资新馆，月营业额20万

　　2007年成都地产的喷发给阿南的咖啡馆事业带来了第二次发展的机遇。成都的郊区华阳，高档楼盘在这一年密集进驻。阿南在这里的戛纳印象找到了咖啡馆的心仪之地：我一直觉得老店的选址并不符合区域的消费习惯。

　　戛纳印象又称海韵公园，是华阳的现代化主题公园。阿南的新咖啡馆临府南河，坐在二楼的露天咖啡馆品饮一杯现场调制的卡布奇诺，河景一览无遗。

　　这个小区的物业管理非常好，开咖啡店赚钱吗周围街上的停车80%以上是30万以上的车，消费力有保证。阿南说，新的咖啡馆面积800平方米，独栋2层楼，而其中第二层楼是阿南花十来万自己搭建的，免租，相当于我只需要支付单层的房租，阿南告诉记者，整个新店总投入是120万。新店叫爱度咖啡，每个月营业额已经达到20万。

　　而在咖啡馆的出品上，阿南也调整了思路，原有的开咖啡店赚钱吗现场咖啡烘焙和专业咖啡供应依然保留，在他的产品金字塔中，最底层的是大众化口味的中国茶、奶茶等，中间层是精致的西式茶点、水果茶，保持了少量产品属于同行业的基本消费。

　　在金字塔顶端，则是力求独特的核心咖啡，这个可以说是绝无仅有，完全依赖我的个人技术，阿南说，咖啡馆最贵的一款咖啡是现场演示咖啡制作技巧及品尝，双人198元。都是进口的豆子，哥伦比亚、巴西、印尼和非洲的居多，阿南说。 而咖啡豆的口味，开咖啡店赚钱吗则是客人随着他走，我的客人都足够相信我的专业性，主要还是选址正确，这个环境有这样的消费能力。

　　挖第一桶金适合创业咖啡馆吗?阿南不敢苟同：商业是否成功与自己的商业经验关系很大，这个行业的优势是原料成本不高，但是许多人开咖啡厅是因为喜欢而开，多数是跨越了行业，所以失败的几率高。

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　　咖啡分类

　　咖啡的种类有60多种，但商业大规模种植的咖啡品种大致有两种，一种是阿拉比卡种，约占世界咖啡种植面积的70%;一种是罗巴斯塔种，约占世界咖啡种植面积的30%。

　　按我国国家标准对咖啡的分类，主要分为以下五个品种。

　　1、小粒种咖啡，即阿拉伯种。原产于埃塞俄比亚，是世界主要栽培种。我国主要分布于云南、广东湛江地区。该种较耐寒、耐旱，产品气味香醇、饮用质量好，但易感染叶锈病。

　　2、中粒种咖啡，即罗巴斯塔种。 俗称原产于非洲刚果热带雨林区。栽培面积仅次于小粒种，我国主要在海南省栽培。本种不耐强光，不耐风、旱，抗寒力弱。但抗病力强，不易感染叶锈病。产品饮用味浓，刺激性较强。

　　3、大粒种咖啡，即利比里亚种。原产于非洲利比里亚。栽培面积小，我国海南省亦有少量种植，适于低海拔、气温较高的地区生长。

　　4、埃塞尔萨种。 原产于西非洲的查理河流域，我国没有栽培。

　　5、阿拉巴斯塔种。是法国咖啡和可可研究所于1962年开始，在非洲科特迪瓦用秋水仙碱处理而产生的四倍体中粒种咖啡与小粒种咖啡相互杂交，培育的一个新种，我国没有栽培。

　　我国云南省最适合栽培的品种就是阿拉伯种(俗称小粒种)。