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　　我嗜咖啡。身边的人都知道。

　　对咖啡的依赖既是生理的，也是心理的。每天下午一点之前一定要喝杯咖啡才能正常运作。真不是我矫情，不来一杯轻则昏沉迷糊，重则头痛欲裂，此时只有一杯咖啡能解决问题。

　　从小时候的速溶雀巢到工作初期的过滤式，而后摩卡壶，胶囊，为了做一杯自己都爱的Cappuccino下狠心买的媲美咖啡馆的Gaggia咖啡机，从连锁咖啡店到沉迷寻找走心咖啡馆，从随便喝喝到在意产地和店主手法。

　　家里台子上最夸张的时候摆了三台不同功能的咖啡机，柜子里各样产地各式烘焙的咖啡豆我如数家珍。对咖啡的了解和咖啡馆的沉迷随着时间逐渐累积，已经变成生活不可缺少的一部分。我的咖啡心路历程可以洋洋洒洒的另写一篇。

　　回到正题。住在欧洲，一件让非常我舒服的事情是，喝咖啡并不是什么小资的事，而是种生活习惯。从七十几岁的爷爷奶奶到读高中的少年，你在咖啡馆可以见到各式各样的人。读书工作也好，朋友聊天也罢，或是打包带走，和我一样都自在的喝着杯中的咖啡。

　　欧洲各个国家的咖啡习惯其实并不完全相同，这是我刚到这片土地不能体会的事情，也闹出过不少的笑话。于是想起写这个“在欧洲喝咖啡”系列。就让我这个资深咖啡依赖患者来为你摆几个，在欧洲喝咖啡的正确姿势，让你从此走遍咖啡馆不用愁。

　　COFFEE BELT

　　首先要打破一个迷思。欧洲人爱咖啡，有浓郁的咖啡文化，但是欧洲并不原产咖啡。世界上几乎所有的好喝的咖啡豆都来自这个神奇的Coffee Belt地带，我们暂且叫它“咖啡裤腰带”好了。

　　几乎所有的咖啡豆原产国都在这条地球的腰带上，得天独厚的生态气候给咖啡豆的生长提供了最好的自然条件。我曾经玩笑说，要计划一次Coffee Belt Trip， 能沿着这条腰带绕地球一周，想来就是让人兴奋不已的事。

　　但是，你看，欧洲全境都不在这条腰带上。在不出产咖啡的情况下却把这种来自热带的饮品真正发扬光大起来，都出于他们对这种饮品的热爱。

　　虽然不种植咖啡，但是欧洲人们把精力放在了咖啡豆采摘之后的步骤，像咖啡烘焙，咖啡研磨，咖啡制作，可谓把制作咖啡的程序做到了极致。在Espresso的基础上，花式咖啡更是在欧洲及全球发展出了各式的花样。

　　讲在欧洲喝咖啡，不得不提到的，就是Espresso浓缩咖啡的故乡：意大利。

　　在意大利喝咖啡

　　Espresso是一种需要一些技艺和设备才能制作的咖啡饮料，本来名字来源的意思快速的（express）。偏偏，中文有时把Espresso翻译为“意式咖啡”，几乎把这种咖啡制作方式永远的与它的故乡联结在了一起。

　　去意大利喝一杯咖啡听起来是多么的惬意的事，但是我对意大利咖啡文化的最初理解似乎还是有些偏差。

　　站着喝?

　　第一次去意大利是落地米兰，在机场的咖啡馆就看到了让我惊奇的一幕。我们在柜台点了咖啡，就找旁边的小桌子坐下，而后进来的一波意大利人，在柜台点了Caffe之后，一个挨一个就站在柜台拿起杯子，一杯浓缩直接一口闷了进去。

　　杯子放下，道别，转身就离开了。整个过程大概两三分钟。后来进来的几波旅客都是类似的情形，我们和另一桌美国人变成唯二坐着慢慢喝咖啡的客人。

　　我惊呆了。一是因为这样的浓缩直接一口干，难以想象那种滚烫苦涩；二是，这样站着轮番干杯走人的咖啡馆形式我着实没有见过。打个比方，这个小小咖啡馆像是个吸烟室，大家进来抽根烟的时间，补足的咖啡因就无需多留。

　　我的满心疑惑在之后终于得到解答。意大利当然也有正常的我们期待的那种可以“呆着”的咖啡厅，但是如此“站着喝咖啡”的文化确实是意大利特有的。走了几个城市，经常会碰到来柜台干一杯便走人的情景，我的惊奇并没有减退，每次见到都睁大双眼，坐在一边，慢慢的喝着我手中的一杯，因为有时候坐下来是要多收钱的。

　　怎么点?

　　在意大利喝咖啡，一般是在既卖咖啡也卖酒的Bar。点咖啡之前先打个礼貌的招呼引起注意。无论是坐下还是站着，一句Ciao（你好）已经足够，离开的时候也可以说Grazie（谢谢）和 Ciao（再见）。

　　如果想体验一下“Drink coffee like an Italian", 就走到柜台，点一杯Caffe (Caffe在意大利咖啡馆的意思就是默认一个Shot的Espresso)，然后依靠着柜台，大口喝完你的咖啡，潇洒离开。

　　还不够？就点一个Caffè doppio，就是Double-shot的expresso。这无疑是需要勇气的。我是喝咖啡加奶加糖的那类人，虽然被劝说多次，Espresso才能尝到真咖啡的滋味好坏，但是我把咖啡当饮料，自然是调配适当我才能好好享受。

　　比方说我爱的Cappuccino。这也很有意思。因为意大利人会觉得早上以后的时间，喝带牛奶的咖啡很奇怪，牛奶是早餐才会有的东西。如果是下午或者晚上的时间去咖啡馆，点一杯Cappuccino, 可能会得到一些疑惑的眼光。

　　但是如果你爱喝的话，放心点，管它呢。

　　另一个需要避开的小陷阱，就是拿铁。大多数的国家，如果你去餐厅或者咖啡馆点Latte,非常清楚的对方会明白你想要的是拿铁咖啡。在意大利，Latte是牛奶的意思，所以如果只说一个Latte,对方也许会为你送来一杯牛奶，留你在原地不知所措。想要点拿铁，Caffe Latte才是合适的说法。

　　我自然栽在这个梗上过。不是对人，而是对一个办公室的自动咖啡机。我按了Latte的按键，出来一杯白花花的牛奶，我以为机器没有咖啡了，哭笑不得。意大利的朋友给我解释之后，才明白到底发生了什么。

　　在意大利喝咖啡的总体感觉是，传统咖啡馆多一些，现代风格的设计咖啡馆相对其他国家少一些，比方说北欧是设计咖啡馆的聚集地。而在意大利，我们无法找到星巴克或者Costa这样的美式、英式的连锁咖啡店。而正是这种传统和略显滞后的态度，让咖啡在这个国家显得那么具有原生态似的感染力。

　　喝一杯法式咖啡

　　相比意大利的原生态，法国的咖啡文化更包罗万象了。我们看多了塞纳河边的巴黎人在街边的藤椅上，对着街道坐着喝咖啡，殊不知那只是法国咖啡的一面。

　　我大概把法国的咖啡馆分成三种类型：故事，设计，工作空间。

　　故事型咖啡店

　　就是说有故事的咖啡店。我坚信每个用心的咖啡店都有故事可说，但是这里的故事是指有非常久的历史，或者名人轶事，亦或是和电影拍摄相关的咖啡店。总之，有一个让你“哇”一下的故事在背后。

　　特别是在巴黎这样的集宠爱于一身的城市里，走着走着路过一个名人去过的咖啡馆也别意外。这样的咖啡馆一般装饰复古（也许就是旧），或豪华或古典，总之保持一种从旧时代穿越的感觉。

　　一般会有室外的藤编的椅子和小圆桌，带你一下子感受到法式复古的气息。像河畔的大名鼎鼎的花神咖啡，双叟咖啡，或是天使艾米丽的双风车。背后的故事都能让你“哇”一下。

　　去这样的咖啡馆是冲着故事而去，所以提前阅读一下相关的历史和名人轶事是非常有帮助的。否则就变成了花了很贵的价钱喝了一杯不知为何这么受欢迎的咖啡。没错，顺便提到，这样的地方往往也贵，或者说你付的一杯咖啡费用当中有一大部分是买了一个故事，也许会好受一些。

　　至于咖啡本身的滋味，则需要自行体会，期望值不必过高了。

　　设计咖啡

　　这是我个人最爱的咖啡馆类型。

　　这一类型的咖啡馆的第一个特点，就是店主一定会花很多心思在咖啡本身这件事上。也许是对咖啡产地深有研究；或者是对制作手法上精确到度，到秒；甚至一些咖啡店自己可以烘焙咖啡，对一杯好咖啡的掌控又更进一步。几乎保证了，你将要喝到一杯好咖啡。

　　第二个特点就是，这样的咖啡店往往设计风格明确。从一个menu,一个装饰，到墙上的字，喝水的杯子，甚至外带的袋子，都在意到了。所以，这样的咖啡馆往往给人印象深刻，或是简约，或是Hipster,或者美式复古，在一杯好咖啡之外，总能有让你印象深刻的设计细节。

　　如果去这样的咖啡馆的话，自己带本书，或者和朋友一起，悠闲地的呆一个下午。饿了就吃点咖啡店的小食，放松的时间比你想象过得还要快一些。

　　WORKING CAFE

　　我经常有在路上工作的需要。虽然可以去随便找个咖啡馆用WIFI解决问题，但是作为工作空间的咖啡馆往往让你的工作体验大幅升级。

　　一般这样的咖啡馆空间相对宽敞很多，有足够的电源插口，和飞快的网速。而来这，主要目的只有一个，就是工作。如果误闯进去闲聊，也许不太合适。

　　因为工作为主，咖啡为辅，这样的working cafe一般的收费方式会有所不同。也许是按照小时收费，也许按天，也许只是有一个最低消费。所以进门一定要问清楚收费方式，再找地方坐下来。

　　如果你在旅途中突然有了比较大的工作量， 或者只是干脆想体验一下Digital Nomad的工作方式，这样的working cafe是最推荐的。

　　在法国喝咖啡总体感觉更悠闲，更符合我们对咖啡馆和咖啡文化的想象。在市中心，沿着河边走走，随性的找一个街角的咖啡店。等着你的也许就是一个动人的故事，当然也可能是被当成游客宰了的一天。 ：）

　　这是“在欧洲喝咖啡”系列的第一篇，

　　系列下一篇我来写在高冷的北欧和慵懒的希腊，

　　咖啡应该怎么喝。

　　至于咖啡馆推荐，我认为是另一回事儿。

　　There is nothing can't be solved 

　　with a cup of coffee, if not, drink two.

　　 — Cathy

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