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撰文 / 黄大侠

摄影 / 黄大侠

对于这次采访咖啡店，一开始编辑部是感到震惊的，因为在大家眼里，大侠就是那种会随意走到路边的摊子，一拍桌子，叫上一壶酒，再来两斤牛肉的人……

其实，大侠本人对于咖啡一直是有很深的瘾的，加之现在写稿的缘故，每天至少要喝掉一壶的咖啡，大约三大杯美式的量。我偏爱用法压壶和滴漏式的咖啡机，简单直接，意式浓缩也可以接受。一般不喝加糖加奶的咖啡，太过温顺。

这一回，大侠要推荐给大家的是位于鼓楼区五显巷45号的晓巷咖啡。Long long ago，我曾经在这里做过一次人物采访，当时就觉得这家咖啡馆的味道让我极为喜欢，本想买包豆子回去，发现价格略贵，于是作罢。今天，故地重游，却差点找不到它……

一走进晓巷咖啡，浓郁的咖啡香就扑鼻而来。放眼望去，咖啡馆里到处是龙猫的元素，海报、钱罐、公仔，莫非老板有颗少女心？

晓巷咖啡的主人雯君，在做咖啡师之前是农林大学食品科学系的老师，当初开这间咖啡馆，仅仅只是因为自己喜欢喝咖啡，就去做了。雯君本身是做食品专业的，学起咖啡来并不会很难，并且对于自己想要完成的目标，雯君也是必然投入所有精力去把它做好。

到这个月底，晓巷咖啡就整整两岁了。

晓巷咖啡的咖啡豆主要来自非洲、中南美洲，部分亚洲。雯君只选择咖啡生豆的供应商，自己掌控豆子的烘焙。

一般来说，非洲浅烘，中南美洲优浅烘。七天之后到三个月之内，咖啡豆的风味会稳定，好的豆子则能放的更久。只有烘焙的不好的豆子会在一个月左右出现瑕疵。

另外，晓巷咖啡是不做正餐的，只做咖啡和简单的糕点，酒水只卖高年份的威士忌。雯君希望自己把咖啡做得更好，而不是分散精力去做食物。说到晓巷咖啡的招牌，除了各种单品外，就要数口碑极佳的冰拿铁了。

冰拿铁。这是一款不爱喝咖啡的人也会喜欢的咖啡饮品，选用晓巷独特的意式拼配豆和巴氏鲜奶。其中包含西达摩、哥伦比亚、曼特宁，和哥斯达黎加。口感上会有很重的坚果味，冰块和鲜奶淡化了苦味和酸度，平时喝不惯咖啡的小伙伴们也不会感到难以接受，甚至会喜欢上它。

晓巷咖啡的营业时间为上午十一点到晚上十一点。主要人群集中在下午和晚上。雯君每个月还会举办一次咖啡的分享会，与同行以及粉丝们分享咖啡的经验和乐趣。

雯君告诉我，每个咖啡师都有每个咖啡师的坚持，而她的坚持就是做咖啡不做餐，坚持把单品咖啡做得更好。每个人对咖啡的理解不同，没有固定的对和错。只有顾客去选择咖啡馆，而不是咖啡馆去选择顾客人群。

对于咖啡的喜爱，大侠没有那么多文艺小清新的理由，喜欢咖啡就是因为喜欢它浓烈的口感，又能提神通肠道，仅此而已。