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品嚐杯測(Cupping or Cup Testing)!這個名詞相信熱愛咖啡的人多少都會聽過，什麼場合需要杯測，一般可分為三類，針對咖啡生豆等級品測的咖啡農或貿易商、針對烘焙咖啡的烘焙者、針對咖啡沖泡的吧台手。那一般人是否要杯測，當然也需要，因為當我們品嚐一杯咖
咖啡是我市热区的优势特色产业,也是我市出口创汇的主要农产品之一。为了规范我市咖啡产业生产技术、产品标准和市场营销行为，提升咖啡产业标准化水平，根据GB/T1.1、GB/T1.2的要求编制普洱小粒种咖啡综合标准。 本部分规定了小粒种咖啡初加工中的术语和定义
将咖啡豆混合的目的其实非常单纯，便是为了让一杯咖啡中的风味更完整，复杂度更高，喝起来更舒服宜人。这是单品豆很难达到的目标。 调配混合豆是一项非常细腻的程序。有些烘焙者会将同一支咖啡豆的当季新豆与过季豆混合在一起，以得到该只咖啡豆更饱满、更均
云南咖啡生产目前主要集中分布在普洱(18万亩)，保山(10万亩)，德宏(12万亩)及临沧(2万亩)四个地区，绝大多数都是catimor品种，目前80%以上都是作为速溶咖啡加工原材料，部分提供给雀巢公司，部分由本土贸易商出口到欧美等国。从specialty咖啡的等级划分标准
在中东地区，人们还是用捣碎的方法来把豆子敲成大小不一的颗粒，但在大多数的人已逐渐使用磨豆机的时候， 贝拉一沙瓦林亲自做了个实验，是捣碎的好喝还是研磨较佳，同为求公信，并同时请了美食监赏家品尝这两种咖啡，最后大家都认为捣碎了的咖啡粉比研磨的咖
咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面。 气味有18种之多：动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。 最基本的味道有：酸味、苦味
在这个到处充斥着浮夸衣装，漂亮面具，昂贵硅胶的年代，埃国豆子显然不属于难以抗拒你的容颜的那一类。又长又细的豆形，加上其大小不均的特点，总感觉有点天生发育不良。还好，上帝也是公平的，没有出众外表的埃国豆却拥有丰富的内涵(很多长得丑的人也都这样
决定咖啡的特色 四味一香 咖啡所有的颜色、香气和味道，都是经过烘焙的手续，在咖啡生豆中发生些化学变化结果所形成的特色。 ◎苦味：== 咖啡因,咖啡基本味道要素之一. ◎酸味：== 丹宁酸,咖啡基本味道要素之二. ◎浓醇：== 咖啡浓厚.芳醇的味道. ◎甜味：==
朋友，你知道吗?一杯好的咖啡是有灵魂的! 从咖啡豆被研磨成粉的那一瞬起，到咖啡粉与水的交融，然后当萃取出的咖啡被盛入精美的咖啡杯里，然后当它轻轻接触你的鼻尖，慢慢滋润你的嘴唇，直到完全沁入你的舌头和整个口腔，沁入你的肠胃，久久不散一句话：香气
大量摄取咖啡因两年来，本人面不改色心不跳，反而身体倍棒精神倍爽，牙好胃好吃嘛嘛香，即使夜间喝咖啡照样享受婴儿般的睡眠，一天至少3杯咖啡最高记录曾多于10杯却没有什么色斑沉淀反而连续电脑作业仍旧不长痘痘 咖啡因，这个让人们谈之色变的家伙，为啥到
之前说在影响一杯咖啡味道的因素中，生豆占60%，烘焙占30%，制作占10%，这是一个大致的分析，那么纵观咖啡豆生命历程，from crop to cup影响一杯咖啡味道的因素便可以无限细微化了。 首先是品种。种瓜得瓜，种豆得豆不管是种瓜还是种豆，选种是首要，当然我
关于农作物的种植，选种是很重要的一个因素，农业学家们每年都在研究更优质更高产的小麦，大豆，玉米品种，也在研究怎样让苹果更好吃又好看还能抗病虫害，其实咖啡也一样，品种的优劣决定了咖啡的品质和味道。 业内一般习惯把咖啡树种分为三大类：阿拉比卡种
提起specialty coffee一词，首先会追溯到早在上世纪的1974年，美国的Erna Knutsen 女士在《tea and coffee trade journal 》即《茶与咖啡贸易杂志》首次提出的概念，用以指那些生长在特殊环境下的具有独特香气和风味的咖啡豆。作为B.C. Ireland 公司在旧金山
如果检索所写过的关于咖啡的文字，手泡咖啡应该是出现频率排榜首的一个词了。手泡咖啡啊手泡咖啡让人又爱又恨视如手足却又无可奈何的手泡啊咖啡!回头静下心来想再写些关于她的文字，却总觉无从下手，倒是总有几分时隔多年的恍惚感，我在手泡的长河里飘飘荡荡
国家(地区) 当地语言对咖啡的叫法(读音) 中国(普通话) Kafei 捷克斯洛伐克 Kava 丹麦 Kaffe 埃及 Masbout 以色列 Kave 芬兰 Kahvi 法国 Cafe 德国 Kaffee 希腊 Kafes 夏威夷 Kope 匈牙利 Kave 印度尼西亚a/马来西亚 Kopi 伊朗 Gehve 伊拉克 Qahwa 日本 Koohi
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