咖啡豆_咖啡豆的种类

埃塞俄比亚(衣索比亚)摩卡咖啡生豆 Ethiopia mocha green bean 阿拉伯克咖啡的故乡，生长在高纬度的地方，需要很多人工悉心的照顾。这里有著名的衣索比亚(埃塞俄比亚)摩卡，它有着与葡萄酒相似的酸味，香浓，且产量颇丰。 衣索比亚也借道隔着红海对望的邻国

2014-09-25 咖啡豆

* 巴西 巴西是世界上最重要的咖啡产地，总产量占全世界的1/3，巴西有10个州产咖啡豆，由于地域和气候的差异，品质难免良莠不齐，因此，巴西咖啡豆按等级分为NO. 1~NO. 3，Screen 18，Screen 19，以求品质的整齐稳定，加工烘焙时也能有较好的效果。巴西咖啡的

2014-09-25 咖啡豆

咖啡因：咖啡因是咖啡所有成份中最为人注目的。它属于植物黄质(动物肌肉成份)的一种，性质和可可内含的可可碱，绿茶内含的茶碱相同，烘焙后减少的百分比极微小，咖啡因的作用极为广泛，会影响人体脑部、心脏、血管、胃肠、肌肉及肾脏等各部位，适量的咖啡因

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一杯上好的咖啡源自小小的咖啡豆，经历了漫长的时间和许多道精心工艺，并融入了无数人的努力才能成就，可谓杯杯都来之不易。 对于一杯咖啡的品质，有7个决定性因素。前三个取决于种植咖啡豆的农民咖啡树的品种、咖啡的产地、以及种植方法，被称为决定咖啡质

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应如何从外观判断豆子的好坏呢?可以从其色泽---是否光泽佳、颜色均匀无色斑;闻其香味---是否芬芳浓郁;口试脆度---放入口中轻咬，是否清脆有声，口感良好，最後再看看豆形是否饱满有份量。因为没有好的咖啡豆/粉是无法冲调出香醇的咖啡。其次，要注意咖啡豆的

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现在，生长在世界上不同地域的咖啡植物种类主要包括以下几种: ARABICA/ROBUSTA/LIBERICA/DEWEVREI/STENOPHILLA/CONGENSIS/ABEOKUTAS/KLAINII/ZAANGUEBARIAE/RACEMOSA。其中最常用于制作咖啡的主要分为三大类小粒种咖啡豆(Arabica)，中粒种咖啡豆(Robusta)，

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CoE (Cup of Excellence) 竞赛优胜咖啡豆 尼加拉瓜 Nicaragua 2005 CoE (Cup of Excellence) 竞赛优胜咖啡豆，即竞赛得奖咖啡豆，产量很少，比较难得。外观非常整洁，基本不用挑拣，建议烘焙方式一爆中段左右下豆、cinnamon roast 肉桂烘焙度。 尼加拉瓜 Nic

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我们日常所见都是烘焙好的咖啡豆，至多也就看到过黄绿色的咖啡生豆，那咖啡豆最为一种果实，最初是什么样子的呢? 我们通常所见的有点像樱桃，所以我们有时候又把咖啡果实称之为咖啡樱桃。 一般来说每颗咖啡果实里面有两颗咖啡豆子，豆子被外果皮，果肉和果胶

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埃塞俄比亚(伊索比亚)是非洲阿拉伯种咖啡豆的主要生产国之一，出产全世界最好的阿拉伯种摩卡咖啡豆。据说，咖啡豆是由埃塞俄比亚卡法地区的牧羊人最先发现的，咖啡的名字也由卡法演变而来，所以埃塞俄比亚还是咖啡的故乡呢。 咖啡豆的生产和加工 埃塞俄比亚

2014-09-25 咖啡豆

咖啡是世界三大饮料中产量、消费量和经济价值均居首位的热带经济作物，是国际贸易中继石油之后的第二原料产品，也是世界最大宗的热带食品原料之一。咖啡品种园占地3亩，主要在于咖啡品种资源收集、保存，在对其植物学特征和生物学特性观测的基础上，进行品种

2014-09-25 咖啡豆

来自世界各地的各种原料咖啡，尽管味道各具特色，但不论是罗百氏特咖啡豆还是阿拉伯咖啡豆，它们的大小几乎都是一样的。然而巨型咖啡豆(Elephant bean)却是个例外，它比其它咖啡豆大3倍甚至更多。这一巨型咖啡豆的分类学名称是马拉戈日皮(Maragogype)，来自

2014-09-25 咖啡豆

牙买加是加勒比海中的岛国，面积很小，在横断牙买加岛山脉的斜坡上，栽种着咖啡树，产品按生产地区划分为三类：A：BM(蓝山)/B：HM(高山)/C：PM(布拉伊姆、奥兹舒特)。BM、HM、PM在品牌前多加注质量和价格排列顺序，PMHMBM。其中蓝山的口感、香气、酸味、个性

2014-09-25 咖啡豆

巴西位于南美洲，南纬15度左右。巴西的咖啡文化始于1727年，在巴西的北方兴起，是由一位 Francesco de MeloPalheta先生将咖啡种子从法国偷偷带到巴西。在当时这可是当今垄断咖啡业务的法国人所极力反对的。 那些种子就是现在三亿多株巴西咖啡树的祖先。在早

2014-09-25 咖啡豆

目前由世界各地进口上市咖啡豆种类繁多，令人无从选择，在此将为读者们介绍主要产地及其咖啡豆的特征，以做为您选购咖啡的参考。 *巴西(南美) 为世界第一的咖啡生产出口国。由于分布于全国各地、故品质良莠不齐、而设有其独自的标准(依掺杂物的多寡分NO.2-NO

2014-09-25 咖啡豆

帕卡马拉咖啡是1950年代在萨尔瓦多发现的帕卡斯Pacas(波本种的突然变异种) 与巨型豆Maragogype(在巴西被发现的弟比卡种的突然变异种)的杂交种。 咖啡树很高，树干的分枝间隔比帕卡斯Pacas种的宽， 深绿色的树叶的边缘呈波浪形， 栽培适合在标高900～1500米，

2014-09-25 咖啡豆

咖啡树是一种常绿乔木，开白色的小花，结绿色的果实，一直到成熟时才转为红色。正常的一株咖啡树通常可以长到5到10公尺高，不过为了采收方便，豆农们常将其修剪至2公尺以下。开花后结出一颗颗深绿色椭圆的果实，成熟的果实由深绿转成鲜红色，由于色泽与樱桃

2014-09-25 咖啡豆

与巴西比邻的南美洲国家哥伦比亚同样是闻名世界的咖啡出产国，该国地貌丰富，维度较低，海拔较高，相对巴西而言，拥有更加优越的咖啡种植环境。哥伦比亚早先一直屈居巴西之后，是世界第二大咖啡豆出产国，但近年来已经被越南所超越，成为了第三大出产国。 哥

2014-09-25 咖啡豆

耶加雪菲(yirgacheffe的音译)一直以其柔美的译名，清爽雅致的味道在精品咖啡界中独树一帜，让不少咖啡专家们都拜倒在自己的石榴裙下。什么叫耶加雪菲，可能很多人都已经耳熟能详了，我也不再这里继续讲述，只是简单的将一两句而已，耶加雪菲即埃塞俄比亚最重

2014-09-23 咖啡豆

咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有酸也有甜。浅烘焙的庄园级精品咖啡在风味上的多样性和变化，跟红酒相比起来可是一点也不逊色，你可以在一杯好咖啡裡面可以感受到丰富的果香、花香、甜香，试过后绝对会逐渐喜欢上这样的

2014-09-23 咖啡豆

大家爱看技术性内容，如果连载咖啡烘焙新手的99个问题与疑难解答不为人知的20个咖啡烘焙秘技或专业咖啡烘焙24小时就上手(上、中、下篇)应该浏览率会倍增吧!不过在这里，我还是想要将一些摆在我脑袋里已经一段时间的东西呈现出来。 文章针对的主要是精品咖啡

2014-09-23 咖啡豆