坚果风味的波多黎各圣佩德罗庄园精品咖啡豆研磨度烘焙程度处理方

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 圣佩德罗庄园 > 2024-12-04 16:44:59

　　干香气（1-5）：3.5

　　湿香气（1-5）：3.2

　　酸度（明亮度）（1-10）：8

　　味道（层次感）（1-10）：8.4

　　口感（醇厚度）（1-5）：3.6

　　余味（残留度）（1-10）：8

　　平衡性（1-5）：0

　　基础分（50）:50

　　总分（最大100）:84.7

　　强度/主要属性：轻度强度/柔和，平衡的岛屿咖啡

　　建议烘焙程度：city+

　　对比：岛屿咖啡，既有有其他岛咖啡的清醇，并拥有漂亮的豆型，以及丰富的口感

　　波多黎各的美食咖啡已出口到美国、法国和日本。该国咖啡一般都精心种植，味纯、芳香、颗粒重、其中极品更居于世界名牌之列。最上乘的咖啡是尧科特选（Yauco Selecto）,“Selecto”即“挑选”之意。大拉雷斯尧科咖啡（Grand Lares Yauco）出产于该岛的西南部，拉雷斯咖啡出产于中南部。

　　尧科特选咖啡仅在该岛国西南部的三个农场种植，其口味芳香浓烈，饮后回味悠长。这种咖啡售价很高，香味可与世上其他任何咖啡品种相媲美。在尧科（Yauco）地区，该咖啡归当地的种植园主拥有并经营。这里的山区气候温和，植物有较长的成熟期（从10月到次年2月），土质为优质粘土。这里种植一些老品种的阿拉伯咖啡豆，尽管产量较其他品种低，但普遍优质。这里的人们一直采用一种保护生态、精耕细作的种植方法，只使用一些低毒的化肥和化学药剂，并采取混合作物种植措施，从而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的时候，人们在咖啡树间来回穿行，只采摘完全成熟的咖啡豆，然后还要将它们放入滚筒式装置中洗上 48小时。

　　尧科特选咖啡豆在运售之前一直是带壳保存的，直到订货发运时才将外皮去掉，以确保咖啡的最佳新鲜度。在货物提交时，美国政府的相关工作人员，如FDA和 USEA，也会在场，他们的工作时监督生产者是否遵守了联邦法令。还有些来自地方鉴评委员会的工作人员，他们从每50袋中抽取1袋作为样品，并使用国际量器对其进行品质鉴定。

　　埃斯科基多?尧科（Escogido Yauco）代理行的总裁――福尔图诺（Jaime Fortuńo）每年都会默默地关注这一切工作，甚至极微小的细节。福尔图诺是投资银行家，毕业于哈佛商学院。他当初决意抓住一切机会开辟出一个波多黎各顶级咖啡市场。他预计每年最高产量3000袋，每袋45公斤，这还不到全岛咖啡总产量的的1％。

　　尧科特选是令人着迷的咖啡，它风味俱全，无苦味，富含营养，果味浓郁，值得品味。就连在英国哈罗盖特市（Harrogate）的泰勒斯（Taylors）也曾进口过50袋尧科特选咖啡。

　　波多黎各尧科SELECTO AA

　　生产国：波多黎各

　　等级：AA

　　种植区域：波多黎各

　　厂牌：尧科SELECTO AA

　　处理方法：湿法加工

　　外观：2 d/300gr，18+SCR

　　品种：波旁

　　注：尧科SELECTO波多黎各着名的小产区精品咖啡，产量非常有限，每年的产量大约只有不到200吨左右。这款咖啡具有清晰的岛屿咖啡风味以及较低的酸度，干香气具有焦糖味，湿香气具有奶油与坚果的风味，口感上平衡，回味具有迷迭香的风味。在欧洲波多黎各咖啡被认为是高品质咖啡的代表。

2017-03-13 18:40:46 责任编辑：未知

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