埃斯科基多 尧科（Escogido Yauco）代理行的总裁――福尔图诺（Jaime Fortuńo）每年都会默默地关注这一切工作，甚至极微小的细节。福尔图诺是投资 银行家，毕业于哈佛商学院。他当初决意抓住一切机会开辟出一个波多黎各顶级 咖啡市场。他预计每年最高产量3000袋，每袋45公斤，这还不到全岛咖啡总产量 的的1％。 尧科特选是令人着迷的咖啡，它风味俱全，无苦味，富含营养，果味浓郁， 值得品味。就连在英国哈罗盖特市（Harrogate）的泰勒斯（Taylors）也曾进口 过50袋尧科特选咖啡该国咖啡一般都精心种 植，味纯、芳香、颗粒重、其中极品更居于世界名牌之列。最上乘的咖啡是尧科 特选（Yauco Selecto）,“Selecto”即“挑选”之意。大拉雷斯尧科咖啡 （Grand Lares Yauco）出产于该岛的西南部，拉雷斯咖啡出产于中南部。 来自波多黎各的美食咖啡 尧科特选咖啡仅在该岛国西南部的三个农场种植，其口味芳香浓烈，饮后回 味悠长。这种咖啡售价很高，香味可与世上其他任何咖啡品种相媲美。在尧科 （Yauco）地区，该咖啡归当地的种植园主拥有并经营。这里的山区气候温和，植 物有较长的成熟期（从10月到次年2月），土质为优质粘土

　　

　　种植一些老品种 的阿拉伯咖啡豆，尽管产量较其他品种低，但普遍优质。这里的人们一直采用一 种保护生态、精耕细作的种植方法，只使用一些低毒的化肥和化学药剂，并采取 混合作物种植措施，从而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的时候，人们在咖啡 树间来回穿行，只采摘完全成熟的咖啡豆，然后还要将它们放入滚筒式装置中洗 上48小时。 尧科特选咖啡豆在运售之前一直是带壳保存的，直到订货发运时才将外皮去 掉，以确保咖啡的最佳新鲜度。在货物提交时，美国政府的相关工作人员，如FDA 和USEA，也会在场，他们的工作时监督生产者是否遵守了联邦法令。还有些来自 地方鉴评委员会的工作人员，他们从每50袋中抽取1袋作为样品，并使用国际量器 对其进行品质鉴定。