尼加拉瓜在种植咖啡的生态上具有得天独厚的环境，遍佈肥沃的火山土壤，加上遮荫的种植方式，使咖啡果实生长缓慢也间接吸收浓雾所带来的水气，建立了咖啡好的生长本质。

庄园用手工採完全成熟的咖啡豆，水洗加工处理，具有丰富的醇度和多层次口感，乾淨的香气，适度温润的酸度与回甘苦味。

咖啡豆均为SHG (Strictly high Grown)等级，为高山种植豆，微酸多元的水果特性及巧克力甜味，层次丰富的口感及喉韵是表现出色的咖啡豆

尼加拉瓜帕卡玛拉(Pacamara)品种，品种特殊，生产有限，为Maragogype及帕卡玛拉的改良品种，在萨尔瓦多天然环境之下所改良生产。大豆子不见得品质是最优良的，尼加拉瓜的帕卡玛拉反而豆形稍比Maragogype小一点。帕卡玛拉品种在当地售价可是3比一般豆高出3倍以上。有如珍珠般的珍贵。平衡度非常佳的豆子﹗口感 CITY最佳。中乾香：甜果味；湿香：霉果香，酸柔和，微甜味