埃塞俄比亚有多少种阿拉比卡亚种类名称由来

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 埃塞俄比亚咖啡 > 2026-04-09 19:30:44

自古以来,埃塞俄比亚人由栽种、採收、处理和冲煮都是以人手製作。在工业化的七八十年代,该国亦因为推行社会主义,在军事政权Derg禁止下而保留小规模生产而「因祸得福」。直至现代,农民的栽种模式也是相当原始。在西部森林区(Kaffa, Illubabor),他们会就地取材,採收野生果树上的咖啡果(Forest Coffees)。他们不会施肥,也不为树干收剪,所以产能很低。在Semi Forest Farming模式,农民会把森林里的树迁移到农地耕种,并用有机肥灌溉。而最常见的Garden farming,则是由苗圃开始策划的家庭式耕作。超过半数农民也是以这种非洲最常见的模式运作。
 
採收后,农民会将果实售予邻近的处理场。但因埃国已将产区注册(Yirgacheffe, Sidamo, Harar),法例规定当区的农民只可售予同区的处理场。而售价亦受到政府监管。除了少数获认可的合作社外,所有咖啡都要混在一起,经商品交易所(ECX)分级拍卖。例如交易所代号WSDB 的咖啡,就是一级和二级的水洗西达摩。但这批货其实混合了Aleda、Wondo、Amaro、Dale、Wensho等9个在西达摩省内的产区!在喜欢「寻根问柢」的精品浪潮下,当局的做法是跟潮流背道而驰。

卡化森林(Kaffa)是阿拉比卡咖啡的摇篮。把全球产国的品种(先天或衍生种)加起来也不过数百,这个宝库内便藏了上万种,当中大部分还是未被分类。Heirlooms(原生种)是埃塞俄比亚独有的名称,像在告诉世人,它的品种包罗万象,只需一字既之。除了古代种Typica和艺妓(Geisha)外,农民也会以自己所在的区分命名,例如「西达摩种」,「耶加雪夫种」等。农业部辖下的Jimma Agricultural Research Center的培植以代号为名,例如Ninety Plus公司的Kemgin咖啡就是来自品种代号74110 和7487。

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2017-02-04 10:14:38 责任编辑:未知

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