从意式咖啡豆的种类来看，一般可以简单分为拼配豆和SOE单品豆。出于稳定风味考虑，许多咖啡店会优先使用拼配豆，它通常采用不同产地、不同品种、不同处理法，甚至不同烘焙程度的咖啡豆进行组合，让浓缩在萃取时做到油脂、浓郁、醇厚三者同时在线。

比如前街经典拼配包含了巴西、印尼曼特宁、罗布斯塔，带有丰富油脂和浓香风味；前街草莓糖意识拼配带有哥斯达黎加、哥伦比亚、埃塞俄比亚三大产地，突出了草莓、葡萄、玫瑰的香气；前街基础拼配带有云南小粒和巴西咖啡，是一支兼具性价比和风味的口粮意式。

而SOE可以说是完全相反，它需要用到单一产地咖啡，品质必须在线，以确保瑕疵率低，并在意式浓缩中突出优良的风味表现。也就是说，主张单一产地的SOE目的就是得到一杯香气轻盈/浓郁，风味辨识度要高的浓缩咖啡，那么为了达到更理想的萃取效果，选择合适的单品咖啡豆就是最关键的先决条件。

从烘焙方面来讲，咖啡豆一般可以分成浅、中、深三种，每种咖啡其实都可以同时用作手冲和意式，最终好不好喝就要看咖啡豆能否带来充足的油脂和丰富香气，并做到既不过萃也没有萃取不足的效果。

但比起手冲，SOE不仅制作时间短，且属于增压式萃取，当采用浅烘咖啡豆制作SOE，先是油脂稀薄，再来由于豆质偏硬，风味还未来得及释出，萃取就已经结束了，那么最后就不够香气来支撑整杯咖啡（美式、拿铁等）的风味呈现，喝起来又酸又淡。经验所得，优先使用中度烘焙或中深烘焙的单品豆制作SOE，萃取时将达到事半功倍的效果，以下是咖啡师强推的四款SOE意式豆，大家只需根据自己的偏好挑选：

1. 莓果花香风味：前街日晒花魁SOE咖啡

日晒花魁以浓郁的奶油草莓香闻名，它属于中度烘焙，萃取成SOE能呈现出红色莓果、淡花香和橙子的特点，口感清爽，香气优雅，非常适合制作花魁SOE美式和花魁SOE澳白。

2.百香果葡萄风味：前街哥伦比亚希爪SOE咖啡

这款前街希爪SOE来自哥伦比亚著名产区蕙兰，由分界线庄园生产，这里靠近火山地带，进而赋予了咖啡丰富的香气，成熟的咖啡果采用了双重厌氧日晒，属于中度烘焙，使得花果香最大程度地施展开来，制作成意式咖啡会带有明显的蓝莓汁、百香果、成熟葡萄的风味，杏桃的酸甜感；

3. 奶油坚果风味：前街巴西皇后庄园SOE咖啡

这款咖啡属于特别的黄波旁品种，萃取SOE是烤坚果、牛奶巧克力、黄油、焦糖的风味，醇厚度适中，口噶顺滑，同时适合摩卡壶和意式咖啡机.

4. 香料狂野风味：前街PWN黄金曼特宁SOE咖啡

作为曼特宁中的上等佳品，前街黄金曼特宁经过了三次手选+1次机选，让咖啡豆的瑕疵率达到最低，采用了中深烘焙，萃取SOE后带有明显的香料、草本、檀香、焦糖等风味，口感十分醇厚，余韵有黑巧的香气。