咖啡拉花姿势从零开始学制作过程教程培训

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 2024-05-02 11:44:49

咖啡拉花姿势从零开始学制作过程教程培训

当你将奶泡倒入咖啡想制作出对称的拉花设计时，千万要记住你可是把一种液体倒入另外一种液体里，这代表著这张「画布」在你画上图样时并非是固定平整的平面：奶泡倒入咖啡的力道会向前推动著拉花的图样与杯中咖啡，倒奶泡时得要一边混合白色的奶泡与褐色的咖啡。
 
如果你从咖啡的正中心稳定地倒进奶泡，你会得到一个由中心向外发散的图样；但若是偏离中心，奶泡倒进咖啡的这个动力会画出一道笨拙捲曲于杯中、如蛇般的冗长线条。

1. 往奶缸里倒入适量的冷藏牛奶；

2. 空喷清洁蒸汽棒；

3. 将蒸气棒插入牛奶，形成起泡角度，蒸汽棒出气口位于牛奶液面底下1cm；

4. “打发”阶段：打开蒸汽阀门，当牛奶开始旋转时，往下匀速移动奶缸，形成奶泡（伴随着呲呲声）。移动的过程需保持牛奶的旋转，以及蒸汽棒与牛奶的位置；

5. “打绵”阶段：当奶泡达到所需量时，略微拉升奶缸（无呲呲声），保持液面旋转，并继续加热，当温度接近65℃时，关闭阀门；

6. 空喷清洁蒸汽棒。
 

2017-02-02 15:21:58 责任编辑：未知

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