哥伦比亚红酒处理法咖啡豆的风味描述研磨刻度品种产地区简介

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 2024-11-05 22:39:20

哥伦比亚红酒处理法咖啡豆的风味描述研磨刻度品种产地区简介

醋酸发酵法:更干净,活泼的酸,更明亮的酸质,柠檬酸
 
 
乳酸发酵法:口感更圆润,相较醋酸发酵法干净度较低,醇厚度更高,苹果酸/酒石酸
 
 
在此之前,处理厂都是用代代相传的人工操作方式,比方说咬一下感受一下咖啡豆的发酵程度等。这种发酵方式是不可控以及多变的。
 
 
可控制发酵法用控制PH值的方式,监测发酵程度。以达到可预计的结果,并且每批次一致的出品。

咖啡豆与产区资料:
 
产国:哥伦比亚 Colombia
 
庄园:九葵 JOAQUIN
 
海拔:2100公尺
 
豆种:Typica/Caturra
 
处理法:红酒处理法

2017-01-22 18:19:16 责任编辑:未知

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