云南独特的“吻初咖啡”唇剥工艺

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡新闻 > 咖啡资讯 > 2024-12-22 11:25:01

“吻初咖啡”启迪，凭借三十年的咖啡生产加工中经验，发明鲜果咖啡加工专利，开发出“吻初咖啡”。弥补了咖啡初加工阶段机器咖啡果去皮工序无法做到分类精筛的不足之处，通过“唇剥”工艺则可以更好的对咖啡进行人工优选，选取成熟饱满的咖啡鲜果，在后续深加工中加强人工甄选，更好的提升咖啡杯品品质。
 
“唇剥”工艺一讲究“观”：即肉眼看咖啡果外表，手工摘选颜色鲜红、成熟饱满的咖啡鲜果，而外表不饱满颜色不鲜红的等瑕疵咖啡鲜果不予选用，机器的筛选则无法做到。
 
其次是“咬”，只有熟透的咖啡鲜果才可以咬开，确保咖啡鲜果成熟度达到最佳。值得注意的是，脱皮机是无法区分鲜果成熟与否，机器的力量会剥开部分不成熟的鲜果。不成熟咖啡鲜果加工的烘焙豆，因为咖啡有效成份不足而且生涩居多，影响熟豆外观，并且有稻杆味或草青味，会严重破坏口感。
 
最后则是“尝”，新鲜、成熟、健康的咖啡果皮有着淡淡的甜味，与之相反，有缺陷的咖啡果则有异味。而这一层筛选机器更是无法实现。
 
因此，经过人工甄选的咖啡鲜果能保证咖啡品级，虽然现在市面上咖啡豆品质参差不齐，不是每家咖啡店都愿意或者能买到高成本、高品质的精品咖啡豆，但是后谷致力于打造中国人自己的精品咖啡，希望可以慢慢培养市场对精品咖啡的认知认可，也相信终有一天精品咖啡市场越来越大。
 
选择“吻初咖啡”就如同我们认同手艺人织出的布料含有他们心血，是机器织出的布料无法比拟的。同时，“吻初”咖啡故事中的纯真爱恋，成就了吻初咖啡的口口相传，后谷希望通过这一款产品鼓舞着人们去追求创造更加美好的未来，祝福大家追求并收获自己的爱情，祝愿大家都拥有幸福的生活

2017-01-22 09:45:00 责任编辑：未知

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