咖啡拉花压纹手法心形手法视频教程

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡拉花 > 2024-11-21 21:00:33

咖啡拉花压纹手法心形手法视频教程

1 何为压纹？
 
牛奶利用流动性在咖啡上滑行形成一个大圆，几乎布满整个杯面（爱心 树叶 郁金香 天鹅等最终都会去形成一个大圆）
 
2 练习压纹的步骤？
 
建议从爱心（定点晃动）树叶（移动晃动）开始，至于练到什么程度，当你把爱心树叶练到对称，颜色分明，就可以开始进行压纹郁金香的练习，我觉得压纹郁金香是一个很好练基本功的latteart图案，它结合了定点晃动/移动晃动/推/点等拉花基本手法。
 
3 影响流动性的因素
 
豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶发泡量/牛奶的绵密度/咖啡与牛奶的融合量/融合的高度等，所以如果出现比如图案偏小/包不圆/晃不动/推不进等往往是几个因素影响，应该一个个去找问题，去解决问题。
 
4 泛白的原因
 
奶泡太厚/对流过大/回杯过慢/起花点过前/起花时机滞后等。

1、选点，在载有Espresso的咖啡杯中，选择中心点注入；
 
2、流量，控制较小的流量，迅速注入，不要破坏油脂；
 
3、上移，小流量注入后，向上移动，不要接触咖啡杯内壁；
 
4、加大，小流量控制上移至“杯口”时，加大流量形成“对流”；
 
5、保持，加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合；
 
6、摆幅，摇晃时为1CM为宜，边摇晃边后退；
 
7、收尾，提高拉花缸，小流量一条直线收尾。

2017-01-19 14:29:38 责任编辑：未知

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