肯尼亚咖啡豆处理法庄园风味描述特点研磨刻度简介

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 肯尼亚咖啡豆 > 2024-11-06 00:41:14

肯尼亚咖啡豆处理法庄园风味描述特点研磨刻度简介

肯尼亚是一个专门要将圆豆挑选出来单独销售的国家,但肯尼亚圆豆在国内也并不常见,Kiaga农场位于Rutene河与Rwarai之间,海拔约1900米,是种植和处理优质咖啡的优良场所。肯尼亚PB的个头相对于肯尼亚AA级小不少,豆身呈圆形,利于烘焙时受热均匀,为了保留肯尼亚所特有的狂野气息,一般采用中度烘焙,一爆结束后约40秒出锅,豆身上能够看到明显的褶皱,颜色不深,消费者也容易接受。

肯尼亚北邻阿拉比卡咖啡树的原产地衣索匹亚,但迟至二十世纪初交,才开始从事咖啡栽培业,十九世纪传教士从叶门引进阿拉比卡树,但未大量栽种,直到一八九三年,又引进巴西古老的波旁咖啡种籽,才大规模栽培咖啡,也就是说,肯尼亚咖啡带有巴西血统,由于水士、气候和处理方式回异,肯尼亚豆风味和巴西豆截然不同。 巴西咖啡的栽种海拔低,质地较软,果酸味不明显。反观肯尼亚咖啡树主要集中在肯尼亚山附近的坡地,海拔约四千英尺至六千五百英尺,此高度适合咖啡豆发展风味

肯尼亚咖啡大多生长在海拔1500--2100米的地方,一年中收获两次。为确保只有成熟的浆果被采摘,人们必须在林间巡回检查,来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植,他们收获咖啡后,先把鲜咖啡豆送到合作清洗站,由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”


2017-01-15 17:18:19 责任编辑:未知

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