手冲咖啡滤纸怎么折需要要剪开吗

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 2024-11-05 22:56:27

手冲咖啡滤纸怎么折需要要剪开吗
滤纸，早期质量差，湿了却实容易破损，甚至很多滤纸品牌型号设计的无法贴合滤杯，造成滤纸和滤杯之间有空隙，咖啡液过滤时造成萃取的不可控失误。
但是现在的滤纸质量很好了，可以完全打湿甚至长时间打湿都不会破损，但是，纸毕竟是纸，原木滤纸会有纸浆味，打湿可以去除纸浆味更好的体现咖啡风味，而漂白滤纸虽然没有纸浆味，但是漂白工艺是否保证滤纸安全无污染，对人体是否有害？目前我不敢乱说。
 
1.研磨咖啡豆，因为手冲，咖啡豆粉不宜磨得过细（20g豆子=300ml原液）。
 
2.将滤纸折为三角漏斗状。
 
3.折好的滤纸放入滤杯中，倒入热水润湿，一来可去除滤纸上的味道，二来可以温一下杯子，防止咖啡突然遇冷变酸（注意：滤过水后要倒出）。
 
4.闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中，热水冷却时，从距离滤杯上方注入热水，水没过粉即可。
 
5.继续注水，从中心开始画圆圈注入，水流细而慢，萃取充分。
 
6.到达咖啡液萃取量，马上移走滤纸

2017-01-15 17:05:46 责任编辑：未知

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