危地马拉茵赫特庄园咖啡豆品种风味描述口感介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡庄园 > 茵赫特庄园 > 2024-05-10 18:40:50

危地马拉茵赫特庄园咖啡豆品种风味描述口感介绍
『茵赫特庄园(又译为接枝庄园），在瓜地马拉是数一数二的庄园，如果它称第二，应该没人敢称第一吧!!它得过许多世界级比赛的大奖，以致于有今天的成就，在去年庄园主，更进一步将它们的庄园的地位推向高峰，与巴拿马知名的菲翡翠庄园一样，茵赫特庄园（接枝庄园）举办全球性的竞标活动，当然所推出的竞标豆，也都是相当地厉害，值得一提的是2012年的第一批次"摩卡种"更创下世界纪录，已"500.5/磅美元" 的天价标出，成为当之无愧的明星庄园

薇薇特南果产区位于危地马拉西北部高地，种植海拔高度达1800-2100米，是该国海拔最高的咖啡产区，以生产优良品质豆而闻名。因危地马拉境内河流湖泊众多，薇薇特南果地区山川和水资源丰富，气候干燥但水源充沛，同时该地区水利设施完备，所以咖啡多采用水洗加工的处理方式。薇薇特南果地区的咖啡，口感浓郁丰富，具备较高的醇厚度，烟熏味是其最具特色的风味

处理法上，茵赫特以手工挑选红透的果实，脱皮处理后进行两次密度，豆型尺寸区隔，并确定级数，洗净后进入「干式进气发酵」发酵槽，以48小时进行发酵：接着以干净的山泉水洗净，然后进入干净的水槽，静置在水中一天（SoakingRest）。完成后以阳光日晒进行预干燥（Pre-Dry），时间约三日，带壳豆在日晒场的厚度不超过三公分。最后以大型烘干机（Guardiola-type Coffee Dryers）,以不超过45°C的低温长时间干燥，并检测豆体含水率湿度到10.5%~11%时，才停止烘干。茵赫特有自己的小型干处理场，烘干的带壳豆必须静置45天，才做“去壳分级流程”的后段干处理，主要以品种、密度、豆型大小来区分，经去壳、分级、包装、准备装出口。每一批豆由采收日开始的每一个阶段都有记录可追查。