咖啡手网烘焙注意事项-咖啡机使用注意事项

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡烘焙 > 2026-04-13 17:13:44

咖啡手网烘焙注意事项-咖啡机使用注意事项
中度烘焙(Medium Roasts),包括美国式烘焙(American)、早餐式烘焙(Breakfast)、棕色烘焙(Brown)。美国式烘焙也叫做“正常的”、“褐色的”,表面不带油时,颜色会比较深,一般用于滴滤咖啡的烘焙。
 
中深度烘焙Medium-Dark to Dark Roasts,全城式(Full City)、轻度法国式(Light French)、维也纳式(Viennese)。维也纳式,意思是比中度烘焙的颜色稍深。这种烘焙会带上深褐色的斑点,而且表面上带一点油。
 
深度烘焙(Dark/High Roasts),有餐后式(After Dinner)、大陆式(Continental)、欧洲式(European)、法国式(French)、意大利式(Italian)、新奥尔良式(New Orleans)。大陆式还可以称为“双烘焙”、“高度的”,这种烘焙的咖啡豆带有近似深色巧克力的颜色,被描述成“很深的”、“很重的”的烘焙;意大利式,它主要用于意式咖啡豆的烘焙。在美国,这种烘焙在颜色会更深些,有时被叫做“浓缩的”烘焙,烘焙出来的咖啡豆几乎是黑色的,而且非常的油,它最主要的口味是来自烘焙的味道而不是咖啡的
 
滑行的时间等等,首先从避免阴阳豆和麻子豆开始。如果您能够较为熟练的掌握尽量少出现这类的问题,您的手网烘焙就大致过关了。这两种器具入门练习应从咖啡表面看起来尽量均匀入手,外面不匀里面的受热就一定有问题。豆叔就是从这里入手学习平锅烘焙的

1. 脱水:
 
一般是指在 170度以下的烘焙过程, 不同的烘焙器具所需的脱水时间不同, 但通常控制在5~8分钟最佳, 视豆子含水量而订。
 
2. 爬温:
 
通常烘焙的爬温速度控制在7~14度间这跟火力的控制有关, 较佳的爬温速度控制在 10度左右最好, 豆子的含水量不同爬温速度不同。硬豆及当季豆(含水量多)爬温速度要慢把脱水时间拉长, 软豆或来年老豆(含水量低)爬温速度要快脱水时间变短可以保留豆子的风味

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

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2017-01-12 18:18:27 责任编辑:未知

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