优良品质的哥伦比亚考卡精品咖啡豆的主要味道特点介绍

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 哥伦比亚咖啡豆 > 2024-11-05 20:37:24

优良品质的哥伦比亚考卡精品咖啡豆的主要味道特点介绍
考卡与其他产区在气候上的最大区别，大概就是相对较大的温差，日均温为11℃，而日间均温为18℃，日夜温差是构成优质咖啡的重要因素。夜间低温以及相对更高的海拔减缓了咖啡的生长节奏，令咖啡种子以及咖啡豆能够更加充分的吸收到咖啡果的营养，也造就了考卡咖啡更好的酸度以及为人称道的特别甜度

2006年12月，希望庄园在哥伦比亚考卡山谷买到了CerroAzul，地理环境与风土与波魁特非常接近，从考卡山谷上升的温暖空气，与来自太平洋的冷空气在庄园相遇。庄园内有20公顷位于海拔1700到1950公尺之间的耕地，原来种的是Caturra。2007年9月，种下3万5千棵瑰夏树。没想到两个月之后，一部分的树苗全部死光，Rigoberto的哥哥要放弃，认为风太冷，不适合种植，应改为牧牛草地。Rigoberto不服输，坚持重种，并且在上顶上加种防风林，使强风不至于摧残咖啡灌木。

这批瑰夏活下来了，并且在2012年的收获季，拿到了当年美国精品咖啡协会年度世界咖啡大赛的第二名，与希望庄园另外两个庄园的瑰夏，一共在前十名里抱走3个名次：第二、第三与第七，创下不可思议的三冠王。

咖啡种植传统主要表现为在乔木林中进行小块种植，以及当地农民为了克服高山环境的不利影响所采取的独特咖啡种植方式。景观内的城区主要位于相对平坦的山顶，山顶下方的坡地则分布着咖啡田。城区建筑以受西班牙影响的安蒂奥基亚（Antioquia）殖民建筑为主。这些建筑采用的建筑材料——也是今天有些地区仍旧采用的建筑材料，是用来做墙壁的掺有禾秆的黏土砂浆和压缩过的甘蔗，以及用来做屋顶的粘土瓦