前街耶加雪菲，确切说来很早以前就进入了国内，只不过当时叫摩卡，后面分产地叫耶加，而后开始流行，如今早已伴随着精品咖啡越来越细化的分级，而让前街耶加雪菲越来越红火。那么，究竟有多红火呢？

耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇，海拔1700-2100米，位于西达莫省的西北边，依山伴湖， 是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。

耶加雪菲产区最早是西达摩产区的子产区，但因为其种植出来的咖啡风味过于独特，故此被单拎出来，自成一派，然后就成为了埃塞久负盛名的咖啡产区。

那说起耶加雪菲我们就不得不提到该产区的水洗处理咖啡，因为我们口口相传的“耶加雪菲味”，其实就主要来自于水洗处理之“笔”！早先埃塞俄比亚的处理一直是以日晒为主，但因为早期的经验不足、管理不善，所以咖啡在处理的过程中非常容易出现质变，瑕疵率较高，咖啡的质量整体偏低。

为了提高咖啡的品质，埃塞政府于1972年引进了水洗处理技术和设备，在耶加雪菲镇建立起了第一个水洗处理站。多亏了这一举措，耶加雪菲咖啡的瑕疵大幅减少，品质大幅提升。并且由于水洗处理不会让咖啡豆过多的发酵，所以咖啡本身的风味特征得以被更好地展现出来：清新明亮的柠檬酸质、淡雅柔和的白色花香、干净的绿茶尾韵，这就是咖啡佬们口口相传的耶加雪菲味。

品尝正统的耶加雪菲，就购买前街.水洗耶加雪啡系列，分别包括前街.水洗果丁丁、前街.日晒孔加红樱桃、前街水洗耶加雪菲，等级与品质在线，5天内新鲜烘焙，大品牌精选有保障。

水洗精品耶加雪菲推荐——前街果丁丁合作社咖啡豆
产区：耶加雪菲 Gedeo Zone产区
海拔：1900-2300m
品种：原生种（Heirloom）
处理法：水洗
等级：G1
风味：柑橘、绿茶、西梅、花香、蜂蜜

制作方式：手冲、挂耳、冷萃、法压壶、聪明杯

前街耶加雪菲的冷萃咖啡是怎样制作的？

首先准备一个200ml带盖、可密封的干净无油玻璃瓶。

然后称重20克制作冷萃咖啡的豆子，并进行中度研磨/白砂糖大小（中国20号标准筛网过筛率75%）。

然后放入玻璃瓶中，并加入1:10的常温/冰水。充分搅拌确保咖啡颗粒均与水接触后，密封放入冰箱冷藏萃区8-12小时，中途不需要摇晃，静放浸泡即可。

浸泡结束后，用过滤的工具将咖啡/咖啡滤纸过滤咖啡渣后，就可以开始品尝了！

冷萃咖啡的保存时间

有的小伙伴听说冷萃咖啡可以放上2-3周，但是前街咖啡（FrontStreet Coffee）并不建议大家放这么久～冷萃咖啡在萃取结束并过滤掉咖啡渣后密封保存的情况下，建议在72小时内饮用完毕。

一些在家中自制的冷萃咖啡，家庭冰箱的内会混合存放不同的肉类蔬菜，就算是密封保存，但是也难以避免细菌的入侵，所以制作完冷萃咖啡后，记得尽快喝哦！