意式磨豆机怎么调刻度-mazzer磨豆机粗细调节

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡用品 > 磨豆机 > 2022-08-19 11:00:53

意式磨豆机怎么调刻度-mazzer磨豆机粗细调节
  刻度只是参考,不同品牌不同磨刻度不一样,同品牌同一型号的磨豆机在相同刻度下的表现也并非完全一样,还是这样理解比较好:刻度只是告诉你哪个方向是粗哪个方向是细,当你找到了适合自己的粉粗细,刻度的作用才略微展现一点。前提是仅仅是你这台磨豆机,而且不能换豆子,装粉量不变,压粉的力度也不能改变。
  记住一个小窍门:当你找到了适合的粉粗细后,时不时的用手捻一捻、撮一撮,用身体去感知这个粗细度并尽可能的记下来,如此就算换了磨豆机,也不用只依靠刻度判断,用手一捏明显粗了,那就调细,可以**的提高效率。
经常有这样的现象,将研磨度进行了调整后,压粉的力度始终没有改变,在冲煮萃取时出现了两种情况:第一就是出现了深褐色的油脂,萃取时的咖啡液流状也是不稳的,前期出现过细,出水困难,萃取时间过长,也就是第一种萃取过度的现象,味道上会出现焦糊味,而且口中会有咖啡渣。这种就是典型的压粉力度过大造成的。第二就是萃取时间较短,出水偏粗,十五秒左右出30CC,咖啡颜色是浅褐色,味道偏酸!这种就是典型的压粉力度较小,水迅速的透过咖啡粉造成的!
至于锥刀,这也是个万斤油。除了顶级的MAZZER ROBUR,其它的大多产品都可以兼容意式和单品。不过锥刀的世界里两级分化较严重,要么是上万的顶级意式磨豆机,要么就是低端的入门级产品!家用入门级产品以 BARATZA ENCORE为代表,大多的家用级别小锥刀都可以兼容单品和意式。不过出品品质就见仁见智了。因为锥刀效率高,研磨速度快,好的锥刀出品中会有适量的细粉可以明显的提升咖啡的层次感,所以很多顶级的咖啡馆的标配磨豆机都会选择它。但也有的会觉得细粉导致咖啡萃取中出现杂味而抑制锥刀。至于怎么选择,这个还真是要自己亲自试试才明白!毕竟适合自己口味的才是最好的!锥刀因研磨效率高同时也被决大多数手动磨豆机所青睐,HARIO 2TB,LIDO2都是锥刀设计

2016-12-29 14:48:44 责任编辑:未知

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