只有程序管理完善，即可获得成熟及品质优良的咖 啡豆。但是这种方式容易受气候影响，且不完全豆的混入比例甚高。此外，利用此种方法处理的咖啡豆，饮用时常带有一股泥土的味道，而且不适合长期保存。　　烘 焙 与 味 道　　自从阿拉伯人发现咖啡豆以来，最初食用的方式，是将咖啡的整颗果实放入口中咀嚼，以取其汁液。后来，他们将咖啡豆从果实中取出磨碎，再与动物的脂肪混合，作为商队到远方贸易时的体力补充剂。其后与公元1000年左右，又改以生豆熬煮成汤的方法饮用。直到13世纪时，阿拉伯人才发明烘焙咖啡豆的方法，使得咖啡所特有的迷人香味， 被完全牵引出来，让咖啡不再只是单纯的提神剂，而成为世界性的饮料。 一般对烘焙程度的分法，最粗略的可分为浅炒、中炒、深炒等三个阶段。咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成味道及香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深，酸味会渐次消失，苦味则愈加突显。何种的烘焙程度才能孕育出最美味的咖啡呢？其实烘焙的深浅，必须依咖啡豆的种类、特征、冲泡方法、用法，最重要的是个人的喜好等条件，来决定最适当的烘焙程度
以星巴克为例，Brewed coffee是使用滴滤式，所以每次买的时候都直接接取，而且每周使用不同的豆子，所以经常可以尝到不同的味道，当然有时也会有blend。而espresso系列的咖啡一般会混合不同的豆子磨成粉，现场制作，一般时候喝到最后都已看到杯子底层有残粉

意式espresso: Espresso是Espresso Machine做的，使用高压蒸汽的原理在较短时间内将咖啡萃取。主要特点是使用压力将相对少量的水通过一个压成粉饼的咖啡粉层来进行萃取出浓缩的咖啡，重要的是压力，流出来的液体就是我们讲的意式浓缩Espresso！意式咖啡是萃取的咖啡豆的精华，油脂丰富，口感浓郁。

1【零件简述】

　　「手壶-茶壶」：家中有嘴的壶都可以

　　「滤杯」：在此介绍最常用的是三孔2~4人用滤杯.

　　「滤紙」：依滤杯大选购同大小的滤紙.

　　「下座-小可爱壶」：坊间常见的玻璃壶容量约400c.c.左右.

　　「杯子」：装杯底用.